Citroenkwarkdessert met bosbessensaus
Stemmen: 3
Tijd: 40 minuten plus voorbereidingstijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Citroenkwark is een veelzijdige vla die in diverse desserts gebruikt kan worden en een levendige, zoete en lichtzure smaak toevoegt. Maak een mousse door citroenkwark te mengen met slagroom en dit een paar uur in de vriezer te zetten. Serveer met bosbessensiroop, die prachtig combineert met de rijke citrussmaak. Laat de bevroren mousse voor het serveren 10 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de delicate, romige textuur zich kan ontwikkelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Citroenkwark
- 6 grote eierdooiers
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 0,5 kopje vers geperst citroensap
- 3 citroenen, de schil geraspt en in dunne plakjes gesneden om te serveren
- 2 kopjes slagroom
- Bosbessensaus, recept hieronder
- Blauwe bessen als bijgerecht
Bosbessensaus
- 2 kopjes verse bosbessen
- 1/4 kopje suiker
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- Rasp van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroenroom, citroensap, eieren, room, bosbes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed een muffinvorm met 6 cupjes met papieren vormpjes.
- Klop in een grote kom de eidooiers en suiker goed door elkaar. Voeg vervolgens het citroensap en de citroenschil toe. Giet het mengsel in een pan met dikke bodem en laat het op middellaag vuur sudderen, onder voortdurend roeren, tot het indikt tot een sausachtige consistentie, 8-10 minuten (het moet nog steeds aan een lepel blijven plakken als je stopt met roeren).
- Zeef de room door een fijne zeef boven een glazen kom. Roer af en toe om de room geleidelijk af te laten koelen. Zodra de lemon curd is afgekoeld tot kamertemperatuur, dek je de bovenkant af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt. Zet de cream in de koelkast tot hij is opgesteven, ongeveer 3 uur.
- Klop in een grote kom de slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan. Klop de gekoelde lemon curd luchtig en spatel de helft van de slagroom erdoor. Spatel vervolgens voorzichtig de resterende slagroom erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Verdeel de lemon curd over de cupcakevormpjes en strijk de bovenkant glad. Zet de vormpjes op een bakplaat, dek af met plasticfolie en vries ze minimaal 4 uur in.
- Haal de bakplaat voor het serveren uit de vriezer en laat de mousse 10 minuten rusten. Serveer direct door dunne citroenschijfjes op een bord te leggen en de bevroren mousse er bovenop te keren (dit voorkomt dat de mousse over het bord schuift). Besprenkel de bevroren citroenmousse met de bessensaus. Garneer met een paar verse blauwe bessen en geniet van deze verfrissende traktatie!
Bosbessensaus
Doe de bosbessen, suiker, citroensap en citroenschil in een kleine steelpan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het al roerend sudderen tot de suiker is opgelost en de bessen openbarsten. Laat het iets afkoelen, doe het in een blender en pureer het. Zeef de saus door een fijne zeef in een glazen kom, dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
