Citroenkwarkijs

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 20 minuten

De Engelse naam voor ijs gemaakt volgens dit recept is "ripple", wat "golvend" betekent. Dit verwijst naar ijs met veelkleurige, golvende strepen van fruit, bessen of chocoladevulling. Idealiter heb je een ijsmachine nodig, maar je kunt het dessert ook zonder maken. De truc is om het ijs niet helemaal glad te roeren wanneer je de fudge toevoegt, maar juist om gemarmerde strepen van kleur te laten ontstaan. Zowel kinderen als volwassenen zullen deze citroenachtige lekkernij niet kunnen weerstaan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ijsje

1 kopje gekoelde citroenkwark, recept volgt
300 ml gecondenseerde melk
2 eetlepels magere melkpoeder
2 theelepels vanille-extract
2 kopjes halfvolle melk (1,5%)
1/2 kopje slagroom 33%

Citroenkwark

1 kopje boter
1 en 2/3 kopjes suiker
3 eetlepels fijn geraspte citroenschil
4 grote eieren
1 kopje vers citroensap (van 4 citroenen)
1 theelepel maizena

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, gecondenseerde melk, droge melk, room, vanille-extract, citroenschil, citroenroom, eieren, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Citroenkwark.

Doe de boter, suiker en citroenschil in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur tot de boter volledig gesmolten is (de suiker mag op dit moment nog niet helemaal opgelost zijn). Klop de eieren, het citroensap en de maizena door elkaar en giet dit al roerend bij de boter in de steelpan. Blijf roeren op middelhoog vuur tot de crème dikker wordt en begint te borrelen, ongeveer 8 minuten.
Zeef de room, dek af met huishoudfolie (zorg ervoor dat de folie het oppervlak raakt) en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar vervolgens in de koelkast.

Ijsje.

Voor het ijs, klop de gecondenseerde melk, het melkpoeder en de vanille door elkaar. Voeg dit toe aan de halfvolle melk en de slagroom.

Giet het mengsel in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant en laat het draaien tot het bijna stevig is. Vul een spuitzak met de lemon curd.
Voeg in de laatste minuut van het koken de lemon curd toe aan de ijsmachine en zet het proces uit, maar laat het niet volledig in het ijs mengen (het ijs zal golvende citroenaders bevatten). Giet het ijs in een geschikte vorm en vries het ongeveer 4 uur in. Serveer door bolletjes ijs te scheppen met een ijsschep.

Het bereide ijs kan maximaal 2 weken in de vriezer bewaard worden.
Uitgang: 4 eetlepels