Mini gehaktballetjes met frambozen-balsamico barbecuesaus

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Deze hartige gehaktballetjes, omhuld met een knapperig korstje, zullen het populairste voorgerecht op je feest zijn. Gemaakt van gemalen kalkoen gemengd met kruiden, specerijen, uien en geraspte Parmezaanse kaas, zijn deze gehaktballetjes ongelooflijk sappig. Om te serveren, rijg je elk gehaktballetje aan een spiesje samen met een blokje mango en een blaadje radicchio. Probeer als dipsaus deze fantastische frambozen-balsamico barbecuesaus, die de zoete bessensmaak harmonieus combineert met de frisheid van balsamicoazijn en de hartige tonen van gerookte paprika.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

0,5 kopjes naturel paneermeel
1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
2 eetlepels fijngehakte verse Italiaanse peterselie
2 eetlepels volle melk
1,5 theelepel tomatenpuree
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 teentje knoflook, fijngehakt
Een halve kleine ui, fijngehakt
220 g gemalen donker kalkoenvlees
220 g rauwe, pittige Italiaanse kalkoenworst, zonder darm.
3 eetlepels olijfolie

Saus

2 kopjes bevroren frambozen, ontdooid
3/4 kopje ketchup
3 eetlepels lichtbruine suiker
3 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 theelepel gerookte paprika
1/4 theelepel grof zout
2/3 kopje pitloze frambozenjam
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Rasp van 1 kleine citroen
2-3 grote mango's, geschild, ontpit en in blokjes van 2 cm gesneden.
36 vierkantjes van 2,5 cm radicchioblaadjes
Speciale uitrusting: 36 bamboespiesjes, 10-12 cm lang.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: panko broodkruimels, Parmezaanse kaas, basilicum, peterselie, melk, tomatenpuree, eieren, knoflook, uien, gemalen kalkoen, kupaty (gefrituurde worstjes), framboos, ketchup, bruine suiker, balsamicoazijn, Worcestershire saus, paprika, frambozenjam,

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gehaktballen:

Meng in een grote kom de broodkruimels, Parmezaanse kaas, basilicum, peterselie, melk, tomatenpuree, knoflook, zout, peper, ei en ui. Roer met een houten lepel om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Voeg het gemalen kalkoenvlees en de worst toe. Meng alles voorzichtig met je handen. Schep telkens 1 eetlepel van het mengsel en vorm er balletjes van met een diameter van 2,5-3 cm (ongeveer 36 gehaktballetjes).
Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties, draai ze af en toe om, tot ze aan alle kanten goudbruin en gaar zijn, 10-12 minuten. Leg ze op keukenpapier om uit te laten lekken.

Frambozenbalsamico barbecuesaus:

Doe de frambozen, ketchup, frambozenjam, bruine suiker, balsamicoazijn, Worcestershiresaus, paprikapoeder, zout, peper en citroenschil in een keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa. Giet de saus in een pan met dikke bodem. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat 6-7 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt. Haal van het vuur en laat de saus 10 minuten afkoelen. Schenk de saus in een klein serveerschaaltje.
Rijg aan elke spies een gehaktbal, een blokje mango en een blaadje radicchio. Schik de hapjes op een schaal en serveer met frambozen-balsamico barbecuesaus om in te dippen.

Categorieën:

recept / Feestgerechten / Cocktailparty / Voorgerechten / Bierhapjes / Canapés / Vleesvoorgerechten / / Europese keuken / Italiaanse keuken / Giada De Laurentiis

Soortgelijke recepten