Mangokwark

Stemmen: 3

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1,5 eetlepel

Deze mangocurd kan het hele jaar door gemaakt worden met bevroren fruit. Een beetje citroensap en een snufje zout zorgen voor een evenwichtige smaak. De curd wordt gebonden met boter en maizena, wat zorgt voor een delicate textuur. Alle ingrediënten worden zachtjes gekookt tot een dikke massa, waarna de crème door een fijne zeef wordt gezeefd voor een zijdezachte textuur. Mangocurd kan maximaal 5 dagen in de koelkast bewaard worden en gebruikt worden als smeersel op koekjes, pannenkoeken of als vulling in gebak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje ontdooide mangopulp
1/3 kopje suiker
3 eetlepels citroensap (van 1-2 citroenen)
4 theelepels maizena
Een snufje zout
3 grote eierdooiers
3 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mango, suiker, citroensap, zetmeel, eieren, boter

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote steelpan het mangopulp, de suiker, het citroensap, het maizena en het zout. Roer de eidooiers erdoor.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt tot een puddingachtige consistentie, 5-7 minuten. Haal van het vuur en klop de boter er beetje bij beetje doorheen tot een glad mengsel ontstaat.

Zeef de room door een fijne zeef in een kleine kom en druk de room er met een siliconen spatel doorheen. Dek de room direct af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt. Zet de room in de koelkast tot de wrongel volledig is opgesteven, minimaal 4 uur. Bewaar de wrongel maximaal 5 dagen.

Je kunt elk soort fruit kiezen om deze spread te maken.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Crèmes, sauzen, mousses, yoghurts / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten