Citroen-blauwe bessen-zonneschijntaart

Stemmen: 1

Hoe maak je een citroen-blauwe bessen-zonnebloemtaart?

Tijd: 5 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 402, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 44 G., vezel 1 G., cholesterol 146 mg, natrium 106 mg, suiker 21 G.

Deze indrukwekkende zonvormige taart zal je opvrolijken met zijn zomerse uiterlijk en smaak. Je hebt geen speciale vormpjes nodig: vouw een dikke strook aluminiumfolie accordeonvormig om een zonvormig middenstuk van bladerdeeg te creëren. Vul de binnenkant met gele citroencurd en de buitenranden met een contrasterende bosbessenvulling van verse bessen. Zet de taart na het bakken nog een paar uur in de koelkast zodat de vulling kan opstijven, en snijd hem daarna netjes aan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Shortbread cake

1 en 3/4 kopjes premium bloem
110 g gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden
0,5 kopje poedersuiker
1/4 theelepel zout
1 groot ei

Citroenkwark

1/3 kopje kristalsuiker
1/3 kopje citroensap (van ongeveer 2 citroenen)
2 grote eieren
1 grote eidooier
2 theelepels volle melk
6 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden

Vulling van bosbessen

80 g (1 kopje) bosbessen
1 eetlepel + 2 theelepels bosbessenjam
1 eetlepel kristalsuiker
2 theelepels premium bloem
0,5 theelepel citroenschil
2 theelepels citroensap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, bosbessenjam, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.
Shortbread cake:

Meng de bloem, boter, suiker en zout in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel op grove korrels lijkt met stukjes boter ter grootte van een erwt. Voeg het ei toe en pulseer tot het deeg samenkomt, ongeveer 1 minuut. Neem 1/3 kopje deeg en zet apart. Schep de rest van het deeg in een taartvorm van 23 cm en druk het aan op de bodem en tegen de zijkanten. Prik het deeg met een vork.

Nu moet je de ster vormen. Begin met het vouwen van een strook aluminiumfolie van 1 meter lang en 6 centimeter breed als een accordeon (je zou ongeveer 24 overlappende vouwen moeten hebben, elk 4 centimeter lang); dit dient als steun voor het vormen van de ster in de taartvorm. Open de accordeon en plaats deze als een ring in de taartvorm; verbind de uiteinden om een 11-puntige ster te vormen.
Vorm het apart gehouden 1/3 kopje deeg tot een touw van 66 cm lang. Rol het touw met een deegroller plat tot een strook van 84 cm lang en 2,5 cm breed. (Als het deeg aan het werkblad plakt, haal dan snel een kleine offset spatel onder de strook om het los te maken.) Breng de strook voorzichtig over naar de taartvorm en druk hem tegen de binnenkant van de folie aan om een stervorm te creëren. (Als het deeg scheurt, druk het dan gewoon met je vingers samen, met de folie als steun.) Zodra de ster gevormd is, druk je de onderkant van de ster op de bodem totdat deze stevig vastzit (het deeg voelt aan als klei en is gemakkelijk te vormen).
Bak tot het stevig en licht goudbruin is, 20-25 minuten. Leg het op een rooster om iets af te koelen, ongeveer 30 minuten. Verwijder voorzichtig de folie en gooi deze weg.
Bereid ondertussen de lemon curd voor.:

Doe de suiker, het citroensap, de eieren, de eidooier en de melk in een middelgrote steelpan en verwarm dit op middelhoog vuur. Voeg de boter beetje bij beetje toe en roer constant tot de crème dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken, 8-10 minuten. Zeef de lemon curd om eventuele klontjes te verwijderen. Giet de lemon curd in het midden van de taartbodem.
Vulling van bosbessen:

Meng in een middelgrote kom de bosbessen, jam, suiker, bloem, citroenschil en citroensap tot een glanzend mengsel. Smeer de vulling langs de buitenrand van de ster, waar geen lemon curd zit.
Bak de taart 20-25 minuten tot de vulling stevig is. Haal de taart uit de oven en laat hem ongeveer 30 minuten afkoelen op een rooster. Zet de taart vervolgens in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht. Serveer gekoeld.