Bosbessen-shortcake

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10

Deze bosbessentaart is ongelooflijk smeuïg en barst van de levendige smaak van gezonde zomerbessen. Onder een knapperige korst van bladerdeeg, bedekt met een heerlijk glazuur van sinaasappel en suiker, wacht een verrukkelijke bosbessenvulling. Om te voorkomen dat de vulling te waterig wordt, meng je de bessen voor de vulling met een kopje dikke bosbessenjam. Verdeel de vulling over de voorbereide bladerdeegvorm en dek af met een tweede laag bladerdeeg. Bak de taart, bestrijk hem met het glazuur en laat hem vervolgens 8 uur rusten zodat de vulling kan opstijven. Het is het lekkerst om de taart de avond ervoor te bakken, zodat je 's ochtends kunt genieten van de heerlijke smaak met een kop thee bij het ontbijt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

110 g koude boter, in stukjes gesneden, plus een beetje extra om de pan in te vetten.
3 kopjes bloem + een beetje extra voor het werk
2 eetlepels suiker
1 theelepel grof zout
0,5 kopje koud plantaardig vet, in blokjes gesneden

Vulling

6 kopjes bosbessen
1 kopje suiker
1 kopje bosbessenjam
3 eetlepels bloem, gezeefd
Sap en geraspte schil van 1 citroen
Een snufje zout
2 eetlepels (30 g) boter, in blokjes gesneden

Glazuur

0,5 kopjes suiker
Sap van 1 sinaasappel (ongeveer 1/4 kopje)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, premium meel, suiker, bosbes, bosbessenjam, citroen, Sinaasappelsap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vet een taartvorm van 22 cm royaal in met boter. Bestrooi een schoon werkblad lichtjes met bloem.
Bereid het deeg voor: Meng bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg boter en plantaardig vet toe en mix tot er grove kruimels ontstaan. Voeg geleidelijk 0,5 tot 2/3 kopje ijskoud water toe en kneed het deeg. Schraap indien nodig de zijkanten van de keukenmachine schoon.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het tot een bal. Verdeel het in tweeën. Rol één stuk uit tot een cirkel met een diameter van 33 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Leg het deeg voorzichtig over een met bloem bestoven deegroller en leg het in de taartvorm. Druk het deeg goed aan op de bodem en de zijkanten van de vorm en zet het in de koelkast. Rol het tweede stuk uit tot een cirkel met een diameter van 33 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en zet het in de koelkast.
Bereid de vulling voor: Doe 3 kopjes bosbessen en 1/2 kopje suiker in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot het mengsel tot de helft is ingekookt. Doe het mengsel in een grote kom en voeg nog eens 3 kopjes bosbessen, 1/2 kopje suiker, jam, bloem, citroenschil en -sap en zout toe. Roer alles goed door elkaar en laat het volledig afkoelen.
Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verdeel de vulling over de taartvorm. Leg er stukjes boter bovenop. Leg het tweede stuk deeg op een deegroller en leg dit op de bosbessenvulling. Snijd de overhangende randen bij, zodat er een rand van 4 cm overblijft, en vouw deze onder de randen van het onderste deeg. Knijp de randen dicht om ze te sluiten. Gebruik een deegsnijder of een klein mesje om een gat van 2,5 cm in het midden van de bovenkant te snijden.
Plaats de taart op een bakplaat. Bak de taart 15 minuten op het middelste rooster van de oven. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 175 °C en bak de taart nog 30 minuten.
Bereid ondertussen het glazuur voor: Doe de suiker, het sinaasappelsap en 60 ml water in een kleine steelpan en zet deze op laag vuur. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten sudderen, tot het glazuur aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Open de ovendeur en trek het ovenrek een klein beetje naar buiten. Giet het glazuur over het hele oppervlak van de cake en in de opening. Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C en bak de cake nog 10-15 minuten, tot hij goudbruin is.
Haal de taart uit de oven en laat hem een nacht afkoelen.