Bosbessentaart met bevroren vulling
Stemmen: 1
Tijd: 12 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Hoewel de taart van Alton Brown op kamertemperatuur wordt geserveerd, is de vulling gemaakt van bevroren verse bessen, die vooraf gepureerd zijn met suiker, sap en citroenschil.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 550 g (ongeveer 4 kopjes) bosbessen
- 110 g (ongeveer 1/2 kopje) suiker
- 1/8 theelepel grof zout
- 35 g (ongeveer 5 eetlepels) tapiocazetmeel
- 1 eetlepel vers sinaasappelsap
- 1 theelepel sinaasappelrasp
- 2 pakken (255 g) kant-en-klaar bladerdeeg voor taarten
- 1 eidooier, losgeklopt met 1 theelepel water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, bosbes, zetmeel, eieren, Sinaasappelsap, sinaasappelschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vulling:
Was en droog de bessen. Plet de helft van de bosbessen in een kleine kom.
Meng in een middelgrote kom suiker, zout en tapiocazetmeel. Voeg de gepureerde bosbessen, sinaasappelsap en sinaasappelrasp toe en roer. Laat het mengsel 15 minuten staan. Roer de hele bessen erdoor.
Bekleed een taartvorm van 23 cm met aluminiumfolie. Verdeel het bosbessenmengsel over de folie en vries het in tot het stevig is, ongeveer 6 tot 8 uur.
Zodra de vulling bevroren is, verwijder je de folie en wikkel je het mengsel in plasticfolie. Bewaar het in een diepvrieszak in de vriezer gedurende maximaal 3 maanden. - Bakkerij:
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Rol het eerste stuk deeg uit en leg het in een taartvorm van 23 cm, zorg ervoor dat het tot aan de randen reikt. Snijd eventueel overtollig deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zijkanten van de zandkoekbodem. Rol het tweede stuk deeg uit en snijd het in repen van 2,8 cm breed en minstens 25 cm lang. Gebruik een liniaal van 2,8 cm: leg de liniaal op het deeg, lijn één rand uit en kerf het deeg vervolgens om met de rand van de liniaal.
Haal de bevroren taartvulling uit de vriezer en leg deze op het deeg in de bakvorm. Bestrijk de randen lichtjes met eidooier.
Leg 4 repen deeg in de lengte op de vulling, met gelijke tussenruimte. Vouw twee repen terug (bijvoorbeeld de tweede en de vierde) en leg een andere reep in het midden van de taart, loodrecht op de gelegde repen. Leg de teruggevouwen repen terug op hun oorspronkelijke positie. Vouw vervolgens de andere twee repen terug en leg een andere reep links van het midden, loodrecht op de gelegde repen. Leg de teruggevouwen repen terug op hun oorspronkelijke positie en herhaal dezelfde stappen aan de andere kant van de loodrechte repen, waarbij je dezelfde twee repen terugvouwt als aan de linkerkant. Zodra je een raster hebt gemaakt, bestrijk je alle deegrepen met eidooier, snijd je het overtollige deeg weg en knijp je de repen en de randen van de bodem aan elkaar.
Plaats de taart op het onderste rooster van de oven en bak hem 1 uur en 15 minuten. De taart moet aan de randen lichtjes borrelen. Als het midden nog niet bruin genoeg is, zet de taart dan 1-2 minuten onder de grill.
Plaats de taart op een rooster en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur voordat u hem serveert, ongeveer 1,5 tot 2 uur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
