Bosbessentaart met vlechtwerk

Stemmen: 1

Hoe maak je een gevlochten bosbessentaart?

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 taart van 22 cm.

Gevlochten taarten met fruitvulling worden vaak geassocieerd met de warmte en gezelligheid van thuis. Bak een bosbessentaart voor een gezellig theekransje met dierbaren en geniet niet alleen van de prachtige uitstraling, maar ook van de heerlijke smaak. Op het eerste gezicht lijkt het misschien moeilijk om een mooie gevlochten taart te maken, maar als je het recept nauwkeurig volgt, krijg je een perfecte taart. Hetzelfde geldt voor de vulling van gekookte bosbessen, waarvan de zoetheid perfect in balans is met citroenschil en appel, terwijl kaneel een warm, kruidig aroma toevoegt. Bosbessenjam, gebonden met zetmeel, krijgt een heerlijke consistentie. Zodra de taart is afgekoeld, loopt hij niet uit en wordt hij nóg lekkerder.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg voor een gesloten vruchtentaart

2,5 kopjes premium bloem
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
3 eetlepels plantaardige olie
1 kopje gekoelde boter, in stukjes gesneden (niet bevroren)
1/4 kopje koud water
2 theelepels witte azijn of citroensap

Vulling van bosbessen

4 kopjes verse bosbessen
1 middelgrote appel, geschild en grof geraspt
1 kopje suiker
1 eetlepel limoen- of citroensap
1 theelepel limoen- of citroenschil
1/4 theelepel gemalen kaneel
2,5 eetlepels maizena
1 ei, losgeklopt met 2 eetlepels water, om in te vetten
Kristalsuiker of turbinado-suiker om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bosbes, premium meel, limoenschil, eieren, kaneel, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng bloem, suiker en zout. Voeg plantaardige olie toe en meng met een deegsnijder of een mixer met een platte menghaak tot een glad en vochtig kruimelig deeg ontstaat.
Voeg de boter toe en meng deze door de bloem tot er kruimels ontstaan, waarbij kleine stukjes boter nog zichtbaar zijn. Meng apart het water en de azijn (of citroensap, indien gebruikt) en giet dit bij het bloemmengsel. Kneed het geheel tot een deeg. Vorm het deeg tot 2 schijven, wikkel ze in plasticfolie en laat ze minimaal 1 uur in de koelkast rusten. Het deeg kan van tevoren worden gekneed en maximaal 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Laat het deeg voor het uitrollen in de koelkast ontdooien..

Vulling van bosbessen.

Doe de bosbessen, appel, suiker, citrusvruchtensap en -rasp en kaneel in een steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de bosbessen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Meng de maizena met een paar eetlepels koud water en roer dit door de bosbessenvulling. Breng het mengsel al roerend weer aan de kook en laat sudderen tot de vulling dikker wordt en een glanzende laag vormt. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als u de vulling van tevoren maakt, bewaar deze dan in de koelkast, maar laat hem voor het bakken op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Haal het deeg 15-30 minuten voor het uitrollen uit de koelkast.
Rol de eerste deegschijf op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van iets minder dan 0,5 cm dik. Bestrooi een taartvorm van 23 cm met bloem en bekleed deze met het deeg, laat de randen intact. Schep de bosbessenvulling op het deeg.
Rol de tweede deegschijf iets dunner uit dan de eerste, ongeveer 0,3 cm dik, maar wel vierkanter. Gebruik een mes of een deegsnijder met een wieltje om lange stroken van ongeveer 0,5 cm breed te snijden (je zou 12-18 stroken moeten hebben). Leg de helft van de stroken op de bosbessenvulling, met 0,5 cm ruimte ertussen. Dit zijn de stroken waarmee je gaat werken; je hoeft ze alleen maar voorzichtig terug te vouwen.

Til eerst om de andere strook op en vouw deze halverwege terug. Leg een nieuwe strook eroverheen en bedek deze met de omgevouwen stroken. Vouw vervolgens de werkende stroken opnieuw terug, ditmaal om de andere strook, en leg een tweede loodrechte strook neer. Herhaal deze vlechttechniek om een rasterpatroon te creëren. Snijd overtollig deeg weg en knijp de randen samen, zodat er een ribbelvorm ontstaat. Bestrijk de vlecht met ei en bestrooi met suiker.
Bak de taart 10 minuten op 200 °C, verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 190 °C en bak nog ongeveer 40 minuten, tot de korst goudbruin is. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem in de koelkast tot serveren. Serveer warm.