Bosbessenstreuseltaart

Stemmen: 3

Foto van het gerecht: Kang Kim

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Bosbessentaart met kruimeltopping - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

3/4 kop volkorenmeel
3/4 kopje tarwebloem, plus extra om te bestrooien
1 eetlepel kristalsuiker
2 theelepels tafelazijn (5%)
1/2 theelepel zout
10 eetlepels (140 g) koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Vulling

6 kopjes bosbessen
3/4 kopje kristalsuiker
2 brede repen citroenschil
1 eetlepel vers citroensap
3 eetlepels volkorenmeel
1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1/8 theelepel zout

Streusel

3/4 kopje grof gehakte geroosterde amandelen, walnoten of hazelnoten
1/2 kopje lichtbruine suiker
1/2 kop volkorenmeel
4 eetlepels (60 g) ongezouten boter, gesmolten
Een snufje zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, premium meel, bosbes, citroenschil, citroensap, nootmuskaat, amandel, walnoten, hazelnoten, bruine suiker, streusel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor: Meng beide soorten bloem, kristalsuiker, azijn, zout en ongeveer een derde van de boter in een keukenmachine. Zet de machine aan en pulseer tot de boter is opgenomen. Voeg de resterende boter toe en pulseer tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan. Voeg 2 eetlepels ijskoud water toe en pulseer verder tot het deeg begint samen te komen. Neem een klein stukje deeg; als het niet aan elkaar plakt, voeg dan nog 2 eetlepels water toe en pulseer. Wikkel het deeg in plasticfolie en vorm er een bal van. Vorm er vervolgens een schijf van 12 mm dik van. Laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten, tot het stevig is.
Rol het deeg uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee op een licht met bloem bestoven werkblad of tussen twee vellen licht met bloem bestoven bakpapier. (Als het deeg te zacht wordt, laat het dan in de koelkast opstijven.) Leg het deeg in een ronde bakvorm van 23 cm. Strijk het gelijkmatig glad en vouw de overtollige randen naar binnen; laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en zijkanten van de cake, bekleed hem vervolgens met bakpapier en vul hem met gedroogde bonen. Bak de cake 20 minuten, verwijder dan het bakpapier en de gewichten en bak verder tot de cake licht goudbruin is, nog ongeveer 10 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de vulling voor: Doe 3 kopjes bosbessen, 1/2 kopje kristalsuiker en citroenschil in een steelpan. Zet de pan op het fornuis en laat het mengsel op laag vuur sudderen, terwijl je de bessen met een houten lepel fijnmaakt, tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 20 minuten. Verwijder de citroenschil. Giet het bosbessenmengsel in een kom; roer de resterende 3 kopjes bessen, 1/4 kopje kristalsuiker, citroensap, bloem, nootmuskaat en zout erdoor. Laat het volledig afkoelen.
Bereid de streusel voor: Meng de noten, bruine suiker, bloem, boter en zout. Vorm met je handen kleine balletjes van het mengsel en leg ze op een bakplaat. Vries ze 30 minuten in.
Verhoog de oventemperatuur naar 190 °C. Vul de korst met de bosbessenvulling en bestrooi met bloem. streuselPlaats de taart in de oven en bak hem 45 tot 55 minuten, tot hij goudbruin is. (Als de topping dreigt aan te branden, dek de taart dan af met aluminiumfolie.) Haal de taart uit de oven en laat hem een nacht, of minimaal 4 uur, afkoelen zodat de vulling kan opstijven.