De beste pompoentaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 20 porties
Calorieën 291, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 27 G., vezel 1 G., cholesterol 67 mg, natrium 153 mg, suiker 9 G.

Deze pompoentaart wordt helemaal zelfgemaakt: de kruimelige korst, de delicate vulling en zelfs gemalen kaneel en nootmuskaat, in plaats van kant-en-klare taartkruiden, worden in dit recept gebruikt. De specerijen worden in de perfecte verhoudingen toegevoegd, zodat ze de natuurlijke smaak en het aroma van de pompoen niet overheersen, maar juist versterken. De ingrediënten voor het deeg zijn voldoende voor twee porties. Je kunt de tweede portie bewaren voor een andere keer of gebruiken om de taart te versieren. Dit heerlijke herfstgebak zal je opvrolijken met zijn magische aroma en smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

1 vel taartdeeg, zie recept hieronder, (+ 1 vel deeg voor decoratie)
1 blik (425 g) pompoenpuree
1 en 1/4 kopjes slagroom
2/3 kopje kristalsuiker
3 grote eieren
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
0,5 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel zout
Hoogwaardig meel voor het bewerken van deeg.
Grofkorrelige suiker, om te bestrooien (optioneel)

Basis taartdeeg

2,5 kopjes premium bloem
4 eetlepels gekoeld bakvet
2 theelepels suiker
1 theelepel appelciderazijn
0,5 theelepel zout
165 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, pompoenpuree, appelciderazijn, eieren, margarine, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel met een diameter van 30 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm. Vouw het overhangende deeg naar binnen en druk de randen met je vingers aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem en de zijkanten van het deeg. Laat het deeg minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Bekleed het gekoelde deeg met aluminiumfolie en vul het met bakgewichten of gedroogde bonen. Plaats in de oven en bak tot de randen goudbruin zijn, 20-25 minuten. Verwijder de folie en de bakgewichten en bak verder tot de hele korst goudbruin is, nog eens 10-15 minuten. Leg de korst op een rooster en laat volledig afkoelen.
Bereid de vulling voor.:

Meng voorzichtig de pompoenpuree, slagroom, kristalsuiker, 2 eieren, kaneel, nootmuskaat, vanille-extract en zout (niet te lang kloppen). Klop het resterende ei los en bestrijk de randen van de taartbodem ermee; bestrooi met grove suiker. Giet de vulling in de taartbodem en bak tot de randen stevig zijn (het midden zal nog een beetje wiebelig zijn), 50 minuten tot 1 uur. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Basis taartdeeg:

Meng de bloem, boter, suiker, azijn en zout in een keukenmachine en pulseer tot het deeg fijne korrels vormt. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel stukjes ter grootte van een erwt vormt. Besprenkel met 1/4 kopje ijskoud water en pulseer tot het deeg begint samen te komen. Druk het deeg met je vingers samen; als het niet samenhangend is, voeg dan maximaal 4 eetlepels ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer, en pulseer opnieuw.
Verdeel het deeg in tweeën en leg elk deel op twee stukken plasticfolie. Vorm van elke helft een schijf. Wikkel ze stevig in en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn, minimaal 1 uur, liefst een hele nacht, of vries ze maximaal 2 maanden in.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Je kunt uit de tweede helft van het deeg figuren snijden om de taart te versieren. Rol het deeg uit, snijd de gewenste vormen uit en bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat op 175 °C (350 °F) tot ze goudbruin zijn, 15-20 minuten.