Chocolade-pecan-bourbontaart

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 628, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 65 G., vezel 4 G., cholesterol 116 mg, natrium 140 mg, suiker 49 G.

Dit recept tilt de klassieke pecannotentaart naar een geheel nieuw smaakniveau. Tyler Florence voegt pure, ongezoete chocolade en een vleugje bourbon toe aan de pecannotenvulling. Het perfecte dessert voor de winterse feestdagen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taartdeeg

1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
1/4 kopje pecannoten, fijngehakt
1 eetlepel suiker
Een snufje zout
110 g ongezouten boter, gekoeld, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels ijswater + meer naar behoefte

Vulling

55 g ongezouten boter
60 g ongesuikerde chocolade
3 grote eieren
1 kopje suiker
3/4 kopje donkere maissiroop of rietsuikerstroop
0,5 theelepel vanille-extract
3 eetlepels bourbon
1/4 theelepel zout
1,5 eetlepel pecannotenhelften

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, pecannoten, eieren, pure chocolade, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng de bloem, gemalen pecannoten, suiker en zout in een grote kom. Voeg de boter toe en meng deze met een deegsnijder of met je vingers tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Giet het ijskoude water erbij en meng tot het deeg glad is en niet te nat of plakkerig. Druk het deeg in je hand; als het kruimelig is, voeg dan meer ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg voorzichtig over een deegroller (dit vereist wellicht wat oefening) en plaats het in een taartvorm van 22 cm. Druk het deeg goed aan in de vorm en snijd eventueel overtollig deeg aan de randen weg. Plaats de vorm op een stevige bakplaat om de taart gemakkelijk uit de oven te kunnen halen.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vulling:

Smelt in een kleine steelpan de boter en chocolade op middellaag vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen. Klop in een grote kom de eieren schuimig en klop er vervolgens de suiker doorheen. Roer de siroop, vanille, bourbon, zout en gesmolten boter erdoor tot een glad mengsel.
Leg de noten op de bodem van de taartbodem en giet het eimengsel er voorzichtig overheen. Bak de taart tot de vulling stevig is, ongeveer 45 minuten. Controleer of de taart gaar is door met een dun mes in het midden te prikken; als het mes er schoon uitkomt, is de taart gaar. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.