Pecantaart

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 22 porties
Calorieën 334, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 36 G., vezel 1 G., cholesterol 53 mg, natrium 174 mg, suiker 22 G.

Pecantaart is een traditioneel Amerikaans dessert, dat vaak wordt geserveerd met Thanksgiving en andere herfst- en winterfeestdagen. De kruimelige, malse korst en de zachte vulling, die doet denken aan karamelpudding met knapperige pecannoten, betoveren met hun smaak en verrukkelijke uiterlijk. In dit recept gebruikt Ree Drummond gehakte pecannoten in plaats van de halve pecannoten die normaal gesproken de bovenkant van de taart sieren. Hoewel ze er misschien niet zo aantrekkelijk uitzien, drijven ze naar de oppervlakte van de vulling en vormen ze een heerlijke nootachtige korst. De vulling is erg zacht, dus het is belangrijk om de taart volledig te laten afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling kan opstijven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

3 kopjes premium bloem
1 theelepel zout
3/4 kopje bakvet of reuzel
3/4 kopje gezouten boter, in stukjes gesneden
1 ei, lichtgeklopt
1 eetlepel gedestilleerde witte azijn

Vulling

1 kopje kristalsuiker
3 eetlepels bruine suiker
0,5 theelepel zout
1 kopje maissiroop (licht of donker)
1/3 kopje gesmolten gezouten boter
1 theelepel vanille-extract
3 eieren, geklopt
1 volle kop gehakte pecannoten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, eieren, vet, bruine suiker, pecannoten, maissiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid eerst de taartbodem voor.:

Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg de plantaardige vetstof en de boter toe. Gebruik een deegmenger om het mengsel door de bloem te mengen tot het op fijne kiezels lijkt.
Voeg het ei, 5 eetlepels koud water en de azijn toe. Meng alles goed door elkaar. Verdeel het deeg in tweeën en zet de helft in de koelkast. Je hebt maar de helft van het deeg nodig. Bewaar de andere helft voor een volgende keer.

Bereid nu de vulling voor.:

Meng in een kom de kristalsuiker, bruine suiker, zout, glucosestroop, boter, vanille-extract en eieren.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rol de ene helft van het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel ter grootte van je taartvorm. Strooi pecannoten over de bodem van het deeg in de vorm. Giet de vulling eroverheen. Bedek de randen van de korst voorzichtig met aluminiumfolie.
Bak de taart 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 20 minuten verder, let erop dat de korst en de pecannoten niet bruin worden.

De taart mag niet te vloeibaar zijn als je hem uit de oven haalt (hij zal wel een beetje wiebelen). Als hij te vloeibaar is, dek hem dan af met aluminiumfolie en bak hem nog 20 minuten of tot hij stevig is. De baktijd voor deze taart varieert sterk. Soms duurt het 50 minuten, soms 75!
Laat de taart enkele uren of een hele nacht afkoelen. Serveer de pecantaart in dunne plakken.

Voeg een recept toe aan je feesttafel. Gehaktbrood.