De beste pecannotentaart

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 670, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 73 G., vezel 3 G., cholesterol 133 mg, natrium 244 mg, suiker 54 G.

Deze luxueuze pecannotentaart combineert de klassieke smaken van bruine suiker, vanille en geroosterde pecannoten. Een paar lepels bourbon vormen een perfecte aanvulling. De alcohol verdampt tijdens het bakken, waardoor heerlijke rokerige en karameltonen achterblijven. De kruimelige, boterachtige korst vormt een perfecte balans met de zoetheid van de zachte vulling. Deze taart zal een waar hoogtepunt zijn van uw herfst- of winterfeest. Serveer hem lauwwarm om de volle smaakpapillen optimaal te kunnen bevredigen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om mee te werken aan het deeg
2 theelepels kristalsuiker
1/8 theelepel fijn zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 groot ei, licht geklopt

Vulling

5 eetlepels ongezouten boter
1 kopje lichtbruine suiker
3/4 kopje lichte maissiroop
0,5 theelepel fijn zout
2 kopjes gehakte geroosterde pecannoten
1-2 eetlepels bourbon
2 theelepels vanille-extract
3 grote eieren, lichtgeklopt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, eieren, bruine suiker, maissiroop, pecannoten, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng in een middelgrote kom de bloem, kristalsuiker en zout door elkaar. Wrijf met je vingers de boter door het bloemmengsel tot het eruitziet als geel maïsmeel vermengd met boterklontjes ter grootte van een boon. Als het bloem-botermengsel warm wordt, zet het dan 10 minuten in de koelkast voordat je verdergaat. Voeg het ei toe en meng met een vork. Als het deeg te droog is, voeg dan maximaal 1 eetlepel koud water toe.
Als alternatief kunt u de bloem, suiker en zout in een keukenmachine met metalen mes doen en kort pulseren tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel eruitziet als geel maïsmeel vermengd met stukjes boter ter grootte van een boon, ongeveer 10 keer. Voeg het ei toe en pulseer 1-2 keer; het deeg mag geen bal vormen. Als het te droog is, voeg dan maximaal 1 eetlepel koud water toe. Haal de kom uit de keukenmachine, verwijder het mes en vorm het deeg met de hand tot een bal.

Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast afkoelen.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee en ongeveer 0,3 cm dik. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm en snijd de randen bij, zodat er ongeveer 2,5 cm deeg overhangt. Vouw het overtollige deeg naar binnen om een dikke rand te creëren die gelijk loopt met de rand van de vorm. Je kunt het deeg eventueel versieren met een gegolfde rand. Vries het deeg 30 minuten in.
Plaats de ovenroosters in het midden en onderin de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bedek het deeg in de bakvorm met bakpapier of aluminiumfolie en vul de vorm met gedroogde bonen of bakgewichten. Bak het deeg op de bakplaat in het midden van de oven tot het stevig is, ongeveer 20 minuten.
Haal de taart uit de oven en til de randen van het bakpapier op om overtollig gewicht te verwijderen. Bak verder tot de bodem van de taart licht goudbruin is, nog ongeveer 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F).

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Bereid de vulling voor terwijl de korst bakt.:

Doe in een middelgrote steelpan de boter, bruine suiker, glucosestroop en zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat al roerend 1 minuut koken. Haal van het vuur en roer de noten, bourbon en vanille-extract erdoor. Laat de vulling ongeveer 5 minuten afkoelen. Als de korst is afgekoeld, zet hem dan nog 5 minuten terug in de oven om hem op te warmen. Roer de geklopte eieren door de vulling tot een glad mengsel. Leg de taartbodem op een bakplaat en schep de vulling op de hete korst.
Bak de taart op het onderste rooster van de oven tot de randen van de vulling stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig is, 40-45 minuten. Als de randen te donker worden, dek ze dan tijdens het bakken af met aluminiumfolie. Laat de taart afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.