Pecantaart met bourbon en chocoladeschilfers

Stemmen: 1

Hoe maak je een pecannotentaart met bourbon en chocoladestukjes?

Tijd: 4 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 573, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 44 G., vezel 5 G., cholesterol 101 mg, natrium 151 mg, suiker 10 G.

Pecantaart is vooral geliefd vanwege de textuur, het prachtige contrast tussen de knapperige noten en de delicate, karamelachtige vulling. Voeg een scheutje bourbon toe aan de klassieke vulling en de smaak krijgt een compleet nieuwe dimensie. Een ander ongebruikelijk, maar heerlijk ingrediënt voor pecantaart is chocolade. Als je een groot feest plant, trakteer je iedereen dan op een echt koninklijk dessert.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 theelepel grof zout
0,5 theelepel kristalsuiker
1 en 1/4 kopjes + 2 eetlepels bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
110 g koude ongezouten boter, in stukjes gesneden
2-4 eetlepels ijswater
1/3 kopje bruine suiker
3 grote eieren op kamertemperatuur
1/4 kopje gesmolten kokosolie
3/4 kopje sorghumsiroop
3-4 eetlepels bourbon
1,5 kopjes grof gehakte pecannoten
0,5 kopjes pure chocoladegranulaat
Speciale uitrusting: taartgewicht of bonen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, pecannoten, bruine suiker, sorghumsiroop, chocoladechips (korrels), bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Doe het zout, de kristalsuiker en 340 ml bloem in de kom van een keukenmachine en pulseer een paar keer. Voeg de boter toe en pulseer tot er stukjes ter grootte van een erwt overblijven. Voeg het ijskoude water beetje bij beetje toe en pulseer tot het mengsel bijna glad is. Leg het deeg op een vel bakpapier en vorm er een schijf van. Laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een formaat dat in een taartvorm van 23 cm past, met een kleine overhang (een handige tip voor een ronde taartbodem: rol het deeg vanuit het midden naar buiten, als zonnestralen).
Leg het deeg in een taartvorm en vouw de randen netjes om. Prik het deeg een aantal keer met een vork, bekleed het met aluminiumfolie en vul het met bakparels of bonen. Bak het deeg 12 minuten op het onderste rooster van de oven. Verwijder de folie en de bakparels. Zet de taartvorm terug in de oven en bak nog 5 minuten. Laat de taart ongeveer 30 minuten afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C.
Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de bruine suiker en de eieren tot een luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg de kokosolie en de resterende 2 eetlepels bloem toe en klop nog 2 minuten. Voeg de sorghumsiroop en de bourbon toe en mix tot een glad geheel. Spatel tot slot de helft van de noten erdoor.
Bestrooi de bodem met chocoladeschilfers en de resterende noten. Giet voorzichtig de vulling erin. Bak tot de bovenkant stevig is en het midden nog een beetje kleverig, 35-45 minuten. Laat de taart 4 uur afkoelen op het aanrecht of 2 uur in de koelkast voordat u hem serveert.

Sorghumsiroop wordt gemaakt van het zoete sap van sorghum, een graansoort. Het wordt vaak gebruikt als zoetstof in gebak en is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels. In dit recept kun je sorghumsiroop vervangen door extra zachte melasse of 2 eetlepels zwarte melasse gemengd met 10 eetlepels lichte maissiroop.