Pecantaart met melasse en bourbon

Stemmen: 1

Hoe maak je een pecannotentaart met melasse en bourbon?

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 487, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 43 G., vezel 3 G., cholesterol 74 mg, natrium 243 mg, suiker 29 G.

Deze klassieke pecannotentaart is gevuld met knapperige, geroosterde noten in een zachte, rijke vulling met melasse en kruidige bourbontonen. De zoetheid is precies goed, maar de textuur zal zeker indruk maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om mee te werken aan het deeg
6 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels gekoeld bakvet
1 eetlepel kristalsuiker
0,5 theelepel zout
1 eetlepel appelciderazijn

Vulling

2 en 1/4 kopjes pecannoten
6 eetlepels ongezouten boter
2 grote eieren
2/3 kopje lichtbruine suiker
0,5 kopje melasse (geen zwarte melasse)
2 eetlepels bourbon
0,5 theelepel zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, appelciderazijn, margarine, pecannoten, eieren, bruine suiker, stroop, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng de bloem, 2 eetlepels boter, plantaardig vet, kristalsuiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel fijne korrels vormt. Voeg de resterende 4 eetlepels boter toe en pulseer tot het mengsel de grootte van erwten heeft. Giet de azijn en 2 eetlepels koud water erbij en pulseer tot het deeg samenkomt. Leg het deeg op een stuk plasticfolie en vorm er met behulp van de folie een schijf van.
Wikkel het stevig in en zet het minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast tot het stevig is. U kunt het maximaal 2 maanden invriezen; laat het op kamertemperatuur ontdooien.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het in een taartvorm van 22 cm, vouw de overhangende randen naar binnen en druk ze met je vingers aan. Laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de vulling voor.:

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 220 °C (425 °F). Leg de pecannoten op een bakplaat en rooster ze in de oven, ongeveer 8 minuten. Haal ze van de bakplaat en leg ze op een bord. Zet de lege bakplaat terug op het onderste rooster van de oven. Smelt de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en bak deze al roerend met een rubberen spatel tot hij bruin is, ongeveer 8 minuten; laat de boter iets afkoelen. Meng de bruine boter, eieren, bruine suiker, melasse, bourbon en zout in een kom. Verdeel de geroosterde noten over de voorbereide bodem; besprenkel met het botermengsel.
Plaats de taart direct op de hete bakplaat in de oven en verlaag de temperatuur naar 160 °C (325 °F). Bak de taart goudbruin en de vulling stevig, 45-55 minuten. Bedek de randen met aluminiumfolie als ze te snel bruin worden. Haal de taart uit de oven en laat hem minimaal 1 uur afkoelen op een rooster voordat u hem serveert.