Fettuccine Alfredo - Basisrecept
Stemmen: 9
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Als je een pastamachine hebt, laat hem dan niet ongebruikt staan. Het is tijd om je gezin te verwennen met heerlijke, verse, zelfgemaakte pasta! Met dit recept leer je hoe je zelf heerlijke fettuccine maakt. Snijd het deeg in noedels, kook ze en meng ze met een fluweelzachte Alfredo-saus gemaakt van slagroom, boter en Parmezaanse kaas. Deze saus kun je ook gebruiken voor kant-en-klare fettuccine.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pastadeeg
- 3 kopjes bloem van categorie 00 of ongebleekte premium bloem + extra voor de verwerking
- 1 theelepel zout
- 3 eieren + 2 eidooiers
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie + 1 eetlepel
- 1 eetlepel water
- Maïsmeel om te bestrooien
Alfredo saus
- 2 kopjes slagroom
- 0,5 kopjes (110 g) ongezouten boter, zacht
- 1 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- Versgemalen zwarte peper
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fettuccine pasta, premium meel, ongezuurd deeg, eieren, room, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pastadeeg:
Meng de bloem en het zout; vorm een bergje op een werkblad en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren, de eidooiers en 1 eetlepel olijfolie toe aan het kuiltje en meng lichtjes met een vork. Voeg geleidelijk de bloem toe met een cirkelvormige beweging. Begin met mengen met één hand en ondersteun de buitenkant van het bergje met de andere. Blijf alle bloem toevoegen tot er een bal ontstaat. Kneed het deeg, vouw het steeds een beetje, tot het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Bestrijk het deeg met de resterende olijfolie en wikkel het in plasticfolie; laat het ongeveer 30 minuten rusten zodat de gluten kunnen ontspannen. - Verdeel de deegbal in kleine stukjes, dek af en zet het overgebleven deeg apart om uitdroging te voorkomen. Vorm het deeg tot een rechthoek en rol het 2-3 keer door een pastamachine met de breedste rollerafstand. Trek en rek het deeg met je handpalm uit terwijl het uit de rollers komt. Verklein de afstand tussen de rollers en rol het deeg nogmaals 2-3 keer door de machine.
- Draai de rollers steeds strakker aan en rol het deeg uit tot een vel van ongeveer 0,5 cm dik. Let op: te dik deeg plakt. Snijd het lange vel in handzame stukken van 45 cm. Gebruik nu de fettuccinesnijder om de vellen door de machine te halen. Bestrooi de noedels met bloem en de bakplaat met maïsmeel. Rol de slierten op tot nestjes. Laat ze ongeveer 10 minuten drogen voordat je ze bakt.
- Alfredo saus:
Verhit de slagroom in een diepe koekenpan op laag vuur op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en roer voorzichtig tot deze gesmolten is. Bestrooi met de kaas en breng op smaak met gemalen zwarte peper. Kook de pasta 3 minuten in een grote pan met ruim kokend gezouten water. Giet de pasta snel af en voeg deze toe aan de koekenpan. Roer voorzichtig door zodat de pasta bedekt is met de saus. - Schep de pasta in een warme serveerschaal. Bestrooi met geraspte kaas en fijngehakte peterselie. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
