IJstaart met aardbeiensaus

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Je kunt thuis gemakkelijk heerlijke Napolitaanse gelato maken, een dessert dat niet zou misstaan op een restaurantmenu. Napolitaanse gelato bestaat uit drie lagen verschillende ijssoorten: chocolade, vanille en aardbei. Elke laag wordt tot een rechthoekig blok bevroren en vervolgens in dikke plakken gesneden voor het serveren. Serveer er een snelle maar heerlijke saus bij van verse aardbeien gemarineerd in balsamicoazijn. Je kunt ook experimenteren met verschillende ijssmaken en sauzen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ijsje

2 kopjes aardbeienijs
2 kopjes chocolade-ijs
2 kopjes vanille-ijs
1 theelepel fijn zeezout, bij voorkeur grijs
Aardbeienbalsamicodressing, recept hieronder, om erbij te serveren (optioneel)

Aardbeienbalsamicosaus

2 kopjes aardbeien, ontdaan van de kroontjes en in kwartjes gesneden
1/4 kopje balsamicoazijn
1/4 kopje superfijne suiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbei, balsamicoazijn, aardbeienijs, chocolade-ijs, vanille-ijs

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Haal het ijs 15-20 minuten uit de vriezer om het iets zachter te laten worden.
Bekleed een broodvorm van 10x20 cm met twee stukken plasticfolie, één in de lengte en één in de breedte. Zet de vorm in de vriezer tot het ijs zacht is.

Schep het chocolade-ijs in de bodem van de vorm en verdeel het gelijkmatig met de achterkant van een lepel; bestrooi met een beetje zout. Leg er laagjes aardbeien- en vanille-ijs bovenop en bestrooi beide met een beetje zout. Dek af met plasticfolie en vries 3 uur of een nacht in. Vries ook de serveerschalen in om het smeltproces te vertragen.

Opmerking

Je kunt verschillende soorten ijs combineren, maar vergeet niet een saus te kiezen die bij je smaak past.
Haal de borden en het ijs uit de vriezer. Pak het ijs uit en leg het op een snijplank. Doop een mes een paar seconden in heet water en snijd het ijs in plakken van 2 cm dik.

Opmerking

Als het ijs moeilijk uit de vorm te krijgen is, spoel de vorm dan af met een straal heet water..
Leg de plak op een bord, besprenkel met 1/4 kopje aardbeienbalsamico-reductie (indien gewenst) en serveer direct.

Aardbeienbalsamicosaus:

Doe de aardbeien in een kom, besprenkel ze met balsamicoazijn en bestrooi ze met suiker. Voeg een snufje zout en zwarte peper toe. Meng alles voorzichtig door elkaar en laat 2-3 minuten marineren.