Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Als u een gegrilde biefstuk wilt serveren zoals u die in een elegant restaurant zou vinden, serveer hem dan met een heerlijke béarnaisesaus. Dit is een van de meest geliefde sauzen in de Franse keuken. Gemaakt met eidooiers en kruidenboter, heeft hij een verfijnde, romige en kruidige smaak die perfect samengaat met de rijke smaak van het rundvlees.

Ingrediënten:

T-bone steak

• 2 T-bone steaks, 2,5 cm dik.
• 3 eetlepels koolzaadolie (canola)

Snelle Béarnaise saus

• 2 grote eierdooiers
• 3 theelepels citroensap
• 110 g ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
• 1 eetlepel fijngehakte rode ui
• 1 theelepel verse tijmblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, gepasteuriseerde eieren, citroensap, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Steak:
  
  Verhit een grote gietijzeren koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur. Bestrooi de steaks aan beide kanten royaal met zout en zwarte peper.
Stap 2
• Verhit olie in een koekenpan. Voeg de steaks toe en bak ze krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Haal de steaks uit de pan, dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze snijdt.
Stap 3
• Snelle Béarnaise saus:
  
  Klop de eidooiers met het citroensap in een blender. Giet, terwijl de blender draait, langzaam de gesmolten boter erbij. Zodra alle boter is opgenomen, breng je de saus op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Doe de saus in een kom die boven een waterbad is geplaatst en houd deze warm. Voeg de bieslook, rode ui en tijm toe en roer. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en doe de saus in een serveerschaal. Giet de béarnaisesaus over de steaks.

Stemmen: 1