Biefstuk met rozemarijn en roerei met kaas

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Rozemarijnsteak met roerei en kaas

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1063, totaal vet 86 G., verzadigde vetten 39 G., eiwitten 66 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 605 mg, natrium 945 mg, suiker 0 G.

De T-bone steak wordt gemarineerd in een lichte vloeibare rookaroma met verse rozemarijn, waardoor hij een aangename rooksmaak krijgt, zelfs wanneer hij op het fornuis gegrild wordt. Snijd de gebakken steak dwars op de draad en serveer met zacht roerei, besprenkeld met rozemarijnboter.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Steaks

2 T-bone steaks (ongeveer 4 cm dik, 1,3 kg per stuk)
1 eetlepel vloeibare rook
2 eetlepels plantaardige olie
2 takjes rozemarijn, doormidden gesneden

Rozemarijnolie

6 eetlepels ongezouten boter
2 geplette teentjes knoflook
3 takjes rozemarijn

Eieren

8 grote eieren
2 eetlepels ongezouten boter
1 kopje geraspte cheddar (ongeveer 100 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, eieren, vloeibare rook, rozemarijn, cheddar kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Steaks:

Leg de steaks op een schaal; breng beide kanten op smaak met zout en peper, besprenkel gelijkmatig met vloeibare rookaroma en besprenkel met plantaardige olie. Leg rozemarijn onder de steaks en laat ze 2 uur op kamertemperatuur rusten. Draai het vlees halverwege om zodat de rozemarijnsmaak aan beide kanten goed kan intrekken.
Rozemarijnolie:

Verhit in een middelgrote steelpan op middellaag vuur de boter en 1 theelepel zout. Laat de boter smelten en roer tot het zout is opgelost. Voeg vervolgens de knoflook en rozemarijn toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de boter geurig is, ongeveer 10-12 minuten. Haal de pan van het vuur en verwijder de knoflook en rozemarijn; zet de boter apart.

Grill de steaks:

Verhit een grill of grillpan op hoog vuur. Haal de steaks uit de pan, verwijder de rozemarijn en leg ze op het grillrooster. Gril ze ongeveer 5 minuten per kant, of tot ze medium-rare zijn. Haal ze van de grill, dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten.
Bereid ondertussen de roereieren voor.:

Klop de eieren in een grote kom krachtig los en voeg een beetje water toe (niet meer dan 1 theelepel). Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur, maar laat deze niet bruin worden. Voeg de eieren toe en bak ze al roerend tot ze loskomen van de pan en bijna gestold zijn, 5-6 minuten. De roereieren moeten licht vochtig zijn.
Haal de pan van het vuur; voeg de helft van de kaas, een snufje zout en een paar draaiingen peper toe en blijf roeren tot het gaar is. Bestrooi met de resterende kaas. Verwijder voor het serveren de graten uit de steaks en snijd ze dwars op de draad; besprenkel met rozemarijnolie. Serveer met roerei.