De beste zoete paprika steak

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 339, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 19 G., vezel 2 G., cholesterol 77 mg, natrium 689 mg, suiker 5 G.

Bell Pepper Steak is een Chinees-Amerikaans roerbakgerecht waarbij malse stukjes biefstuk en knapperige paprika's worden bedekt met een hartige, lichtzoete saus. Elke biefstuk is geschikt, zelfs een goedkope flanksteak. Zorg ervoor dat u het vlees in dunne reepjes dwars op de draad snijdt voor een optimale malsheid. Om ervoor te zorgen dat de paprika's perfect gaar zijn en zowel mals als knapperig blijven, snijdt u ze in stukjes van 2 cm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

700 gram flanksteak
4 teentjes knoflook
4 cm gemberwortel, geschild
7 eetlepels licht gezouten sojasaus
1/4 kopje Shaoxingwijn of droge sherry
1 eetlepel suiker
Versgemalen zwarte peper
1/3 kopje runderbouillon
2 theelepels donkere sesamolie
2 eetlepels koolzaadolie (canola)
Een halve middelgrote witte ui
1 grote rode paprika
1 grote groene paprika
1 eetlepel maizena
Gesneden groene uien om eroverheen te strooien
Geroosterde sesamzaadjes om eroverheen te strooien
Rijst als bijgerecht

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, knoflook, gemberwortel, sojasaus, rijstwijn, sherry, suiker, zwarte peper, bouillon, sesamolie, zoete ui, zoete paprika, zetmeel, groene uien, sesam, rijst

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vries de biefstuk in tot het vlees stevig genoeg is om gemakkelijk in dunne plakjes te snijden, 45 minuten tot 1 uur.
Rasp 2 teentjes knoflook fijn in een grote kom. Schil de gember en snijd hem do midden. Rasp één van de gemberhelften fijn en doe dit in dezelfde kom; leg de andere helft van de gember apart. Voeg 3 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels Shaoxingwijn, 1,5 theelepel suiker en een paar draaien van de pepermolen toe. Roer alles goed door en zet apart.

Snijd de biefstuk in dunne plakjes van 0,5 cm dik, dwars op de vezels en onder een lichte hoek. Snijd langere stukken doormidden; de plakjes mogen niet langer zijn dan 10 cm. Voeg de plakjes toe aan de kom met de marinade en meng goed, zodat de biefstuk volledig bedekt is. Dek af met plasticfolie of een deksel en zet minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast.
Ongeveer 30 minuten voor het serveren, gebruik je een tang om de biefstuk op een grote bakplaat te leggen die bekleed is met meerdere lagen keukenpapier. Leg de biefstukken in één laag op de bakplaat en leg er keukenpapier bovenop om overtollige marinade te absorberen. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen.
Meng in een middelgrote kom de runderbouillon, sesamolie, de resterende 1/4 kop sojasaus, de resterende 2 eetlepels Shaoxingwijn, de resterende 1 1/2 theelepel suiker en een paar draaien zwarte peperkorrels; zet apart.
Hak de resterende 2 teentjes knoflook fijn en doe ze in een kleine kom. Hak de resterende gember fijn en voeg die aan dezelfde kom toe. Zet opzij.
Verhit 1 eetlepel koolzaadolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Wanneer de olie begint te glinsteren, voeg je een derde van de biefstukreepjes in één laag toe en bak je ze aan één kant goudbruin, ongeveer 1 minuut. Draai ze om en bak ze aan de andere kant goudbruin, nog ongeveer 1 minuut. Leg de biefstuk op een groot bord. Bak de resterende biefstuk in twee porties, waarbij je aan elke portie 1,5 theelepel olie toevoegt. Leg ook deze op een bord.
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de ui en een scheutje water toe aan de lege pan en bak deze, terwijl u de aangebrande stukjes losschraapt en constant roert, gedurende 2 minuten. Voeg de rode en groene paprika's toe en bak deze, onder regelmatig roeren en met een scheutje water als de bodem van de pan dreigt aan te branden, tot de groenten beetgaar zijn, 5-7 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak deze, onder constant roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut.
Doe de biefstuk terug in de pan en roer. Meng de maizena met de saus en giet dit mengsel in de pan. Kook al roerend tot de saus dik en glanzend is, ongeveer 2 minuten. Leg de biefstuk en paprika op een grote serveerschaal en garneer met gesneden lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes. Serveer direct met rijst erbij.