Crostini met jonge mozzarella

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Bied gasten verschillende soorten mozzarella aan als aperitief bij de wijn – niet alleen plakjes kaas, maar een complete bar met diverse hapjes waarmee ze hun eigen crostini kunnen samenstellen, Italiaanse sandwiches gemaakt van geroosterde stokbroodplakjes. Verse mozzarella, gerookte mozzarella, bocconcini mozzarella (minibolletjes) en burrata, een zeer jonge mozzarellasoort met een vloeibare kern, zijn allemaal uitstekende opties voor deze bar. En zelfgemaakte toppings zoals piquillo pesto, geroosterde cherrytomaatjes en champignon tapenade vormen een perfecte aanvulling op de kaas. Vergeet niet om voldoende brood te roosteren, zodat er genoeg is voor iedereen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Piquillo peper pesto

1 blik (280 g) piquillo-paprika's, goed uitgelekt
0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
1/3 kopje geroosterde walnoten
2 eetlepels olijfolie
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel Calabrische chilipasta
1 klein teentje knoflook, geplet en geschild

Gebakken tomaten

2 kopjes cherrytomaten of druiventomaten
4 takjes verse basilicum, gescheurd
3 teentjes knoflook, geplet en geschild
3 eetlepels olijfolie
0,5 theelepel grof zout

Champignon tapenade

3 eetlepels olijfolie
1 sjalot, fijngehakt
280 g grof gehakte paddenstoelenkaviaar
0,5 theelepel grof zout
2 theelepels fijngehakte verse basilicum
1 theelepel fijngehakte verse oregano
0,5 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
0,5 theelepel citroenschil
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Mozzarella Bar

450 g dunne plakjes verse mozzarella
450 g dunne plakjes gerookte mozzarella
2 bollen burrata kaas van 110 gram
Dikke plakken gegrild brood
Geroosterd brood
Kleine rucola
Verse basilicumblaadjes
Extra vierge olijfolie
Hoogwaardige balsamicoazijn
Zeezoutvlokken
Rode pepervlokken

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: toasts, cherrytomaten, cherrytomaten, paddenstoelen, mozzarella kaas, piquillo peper, Calabrische peper (pasta), walnoten, pijnboompitten, citroenschil, rucola, basilicum, oregano, rozemarijn, rode pepervlokken, zeezoutvlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Piquillo peper pesto:

Doe de peper, Parmezaanse kaas, walnoten, zout, chilipasta en knoflook in een keukenmachine. Mix tot een gladde massa met een gelijkmatige verdeling.
Gebakken tomatenVerwarm de oven voor op 175 °C.

Verdeel de tomaten, basilicum, knoflook en zout over een bakplaat met opstaande rand. Bak gelijkmatig en bak tot de tomaten zacht zijn en hier en daar licht aangebrand, ongeveer 30 minuten.

Champignon tapenade:

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie en de sjalotten toe en bak ze tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de champignons toe en breng op smaak met zout. Bak al roerend tot de champignons al hun vocht hebben losgelaten en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur en bestrooi met basilicum, oregano, rozemarijn en citroenschil. Roer de pijnboompitten en de resterende 1 eetlepel olijfolie erdoor. Laat de tapenade iets afkoelen. Serveer de tapenade warm of op kamertemperatuur.
Mozzarella Bar:

Schik verschillende soorten mozzarella en burrata op schalen en borden. Omring ze, in buffetstijl, met drie zelfgemaakte toppings, samen met gegrild brood en crostini, rucola, basilicum, olijfolie, balsamicoazijn, zout en rode pepervlokken. Nodig de gasten uit om hun eigen hapjes en salade samen te stellen.