Sandwiches van gebraden kalkoen gemarineerd in bier met rode peperpestosaus
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Recept voor het maken van koude sandwiches met gefrituurd kalkoenvleesDe sandwiches worden gemarineerd in bier en mosterd en geserveerd met een pestosaus van rode paprika met kruiden, noten en kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kalkoen
- 350 ml licht bier
- 3 eetlepels grove Dijonmosterd
- Grof zout en versgemalen peper
- 1100 – 1300 g kalkoenborst met bot, zonder vel, gewassen en drooggedept
Pestosaus
- 3 grote rode paprika's
- 1/2 kopje verse basilicumblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje geroosterde pijnboompitten
- 1/4 theelepel rode peperblaadjes
- 1/4 theelepel ansjovispasta
- Grof zout en versgemalen peper
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 450 gram zuurdesembrood
- Gesneden sla
- 3 plakjes provolonekaas
Sandwiches
- 3/4 kopje ingemaakte Italiaanse groententuin zonder vloeistof.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: licht bier, Dijonmosterd, kalkoen, zoete paprika, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, Ansjovis, kaas, sla, tuin
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Marineer de kalkoen: Meng in een afsluitbare bak van 4,5 liter (of 1,5 liter) het bier, de mosterd en 1 theelepel zout en peper. Voeg de kalkoen toe, sluit de bak af en plaats deze in een grote kom. Zet 45 minuten in de koelkast.
- Bereid ondertussen de pestosaus voor: Grill de paprika's op een gasfornuis of in een voorverwarmde oven met de grillfunctie tot ze geblakerd zijn. Draai ze af en toe om met een tang. Doe de paprika's in een zak en laat ze 10 minuten afkoelen. Pel ze, verwijder de steel en de zaadjes (niet afspoelen).
- Doe de paprika, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, rode pepervlokken, ansjovispasta, 1/2 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Terwijl de keukenmachine draait, voeg je langzaam de olijfolie toe via de opening voor de olijfolie. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Als je de pesto niet meteen nodig hebt, kun je hem in de koelkast bewaren.
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (375 graden Fahrenheit). Haal de kalkoen uit de marinade (niet afspoelen) en leg hem op een rooster boven een platte bakplaat. Braad de kalkoen ongeveer 1 uur, tot een thermometer 70 graden Celsius (160 graden Fahrenheit) aangeeft in het dikste gedeelte van de borst. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem afkoelen.
- Maak sandwiches: Verwijder het vlees van de graten en snijd het diagonaal in plakken van 2,2 cm dik. Hak de gemarineerde groenten grof en meng ze in een kom met 1/4 kopje pesto. Snijd het brood doormidden, zodat je een grote bol krijgt. Schep wat broodkruimels uit de bovenste helft. Besmeer beide helften met pesto. Leg de sla, provolonekaas, kalkoen en het groente-pestomengsel op de onderste helft van de bol en leg de bovenste helft erop. Wikkel de bol stevig in plasticfolie om hem bij elkaar te houden. Laat 20 minuten in de koelkast rusten en snijd hem daarna in stukken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
