Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Dit gerecht is makkelijk te bereiden en perfect voor een groot familiediner op zondag. Het rundvlees wordt in zijn geheel gestoofd met groenten, rozemarijn en tijm tot het zeer mals is. Serveer met dezelfde groenten en de saus uit de pan.

Ingrediënten:

• 1 stuk rundernek (schouder en hals) met een gewicht van 1,3 kg.
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 3 stengels selderij, in stukjes van 5 cm gesneden.
• 2 wortels, in stukjes van 5 cm gesneden.
• 2 middelgrote uien, in stukken van 5 cm gesneden.
• 1/4 kopje bloem
• 3 teentjes knoflook
• 3 takjes verse tijm
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• 1 takje verse rozemarijn
• 0,5 kopjes droge rode wijn
• 6 kopjes runderbouillon
• 450 g rode aardappelen, in stukken van 5 cm gesneden.
• 1/4 kopje gele mosterd
• 2 eetlepels mierikswortel, uitgelekt
• Fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, selderij, wortel, rode aardappelen, mosterd, romige mierikswortel, rode wijn, tijm, laurierblad, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Breng het vlees op smaak met zout en peper. Verhit plantaardige olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, het rundvlees toe en bak het aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minuten. Leg het vlees op een bord.
Stap 3
• Voeg de selderij, wortels en ui toe en bak ze tot de randjes bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem, knoflook, tijm, laurierblad en rozemarijn toe. Roer alles goed door elkaar zodat de bloem bedekt is met de olie en bak tot de bloem begint te verkleuren, ongeveer 2 minuten.
Stap 4
• Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Doe het vlees terug in de pan, samen met de bouillon en de aardappelen. Breng opnieuw aan de kook en dek de pan goed af. Zet de pan in de oven en laat het vlees, afgedekt, gaar worden tot het gaar is en gemakkelijk met een mes door te prikken is, ongeveer 2,5 uur. Haal het vlees uit de pan en leg het op een snijplank.
Stap 5
• Laat de saus een paar minuten sudderen en schep vervolgens met een lepel het vet van het oppervlak. Breng de saus opnieuw aan de kook. Roer de mosterd en mierikswortel erdoor en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes en voeg peterselie toe, indien gewenst.
Stap 6
• Snijd het vlees in plakken van 1 cm dik, dwars op de vezels, en serveer met saus en groenten.

Stemmen: 1