Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Deze taco's zijn gemaakt met sappig rosbief, langzaam gestoofd met kruiden en chilipepers in een tomatensaus. Voor de perfecte smaak serveer je ze met guacamole, verse koriander, kaas en zelfgemaakte salsa, die je in een paar minuten in een blender kunt maken.

Ingrediënten:

Taco

• 1 stuk rundernek (schouder en hals) van 2 kg.
• 0,5 kopjes olijfolie
• 1 grote ui, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 7 hele teentjes knoflook, gepeld
• 1 eetlepel gemalen ancho peper
• 1 eetlepel cayennepeper
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
• 9 laurierblaadjes
• 1 klein bosje verse koriander + blaadjes voor garnering
• 24 maïstortilla's (15 cm), geroosterd
• 4 kopjes guacamole
• 2 kopjes gewone salsa
• 1 kopje dun gesneden radijs
• 1 eetlepel geraspte cotija-kaas

Eenvoudige salsa

• 1 blik (800 g) tomaten in blik, laat het vocht uitlekken en bewaar het sap.
• 1 teentje knoflook, grof gehakt
• 1 kleine rode ui, geschild en grof gehakt
• 1 serranopeper
• Sap van 2 limoenen
• 0,5 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
• Extra vierge olijfolie, om eroverheen te sprenkelen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, taco's, salsasaus, guacamolesaus, ancho peper, gemalen cayennepeper, komijn, limoen, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 160 °C.
Stap 2
• Kruid het rundvlees royaal aan alle kanten. Verhit olie in een grote braadpan of andere zware pan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en schroei het langzaam aan alle kanten dicht tot er een mooie korst ontstaat. Leg het rundvlees op een bord.
Stap 3
• Voeg de ui en knoflookteentjes toe aan de pan en bak ze 3-4 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg de ancho-poeder, komijn en cayennepeper toe. Voeg de geplette tomaten en het laurierblad toe en roer. Doe het vlees terug in de pan en voeg de koriander toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Dek de pan af, zet hem in de oven en laat het vlees sudderen tot het gaar is, ongeveer 3 uur.
Stap 4
• Schep het vlees voorzichtig op een snijplank en trek het met een mes uit elkaar. Giet de inhoud van de pan in een blender en mix het. Doe het versnipperde vlees terug in de pan, voeg de saus toe en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Taco:
  
  Verdeel wat geraspte rundvlees over een tortilla en beleg met guacamole en salsa. Garneer met korianderblaadjes, schijfjes radijs en Cotija-kaas.
Stap 6
• Zelfgemaakte salsa:
  Opbrengst: ongeveer 6 eetlepels.
  
  Doe de tomaten, knoflook, rode ui, serranopeperziebonen, limoensap, koriander en wat zout en peper in een keukenmachine. Mix tot een grove saus. Als de salsa te dik is, voeg dan een beetje van het resterende tomatensap toe. Besprenkel de salsa met olijfolie, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten staan ​​zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

Stemmen: 1