Runderstoofpot in biersaus
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit gerecht wordt gemaakt met runderschouder en -nek, die in blokjes worden gesneden en in spekvet goudbruin worden gebakken. Het vlees wordt vervolgens in een grote pan gedaan met uien, wortels, pruimen en bier, dat in hetzelfde vet is gekarameliseerd, en in de oven gestoofd tot het mals is. Elk ingrediënt geeft het gerecht zijn eigen rijke smaak en versterkt de smaak van het rundvlees. De biersaus is middelmatig dik met rokerige en zoete tonen. Serveer met aardappelen, rijst of groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg runderschouder, in grote blokjes gesneden
- 220 g spek (stuk), in dikke repen gesneden
- 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 5 wortels, geschild en in grote stukken gesneden
- 1 volle eetlepel bloem
- 0,33 ml bier (donker of licht, naar smaak)
- 6 pruimen
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 kopje runderbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, spek, donker bier, pruimen, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Verhit in een grote braadpan het spek op middellaag vuur en laat het vet eruit smelten. Haal het spek uit de pan zodra het knapperig is en leg het op een bord, maar laat het vet in de braadpan zitten. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak op laag vuur tot de ui gekarameliseerd is, ongeveer 30 minuten.
- Schep de uien op een bord, maar laat zoveel mogelijk vet in de pan zitten. Voeg de plantaardige olie toe en meng deze met het vet. Zet het vuur hoog. Breng het rundvlees royaal op smaak met zout en zwarte peper en bak het in porties tot het aan beide kanten mooi bruin is.
- Zodra al het vlees bruin gebakken is, voeg je de eerder bereide porties rundvlees samen met de uien, wortels en spek weer aan de pan toe. Voeg de bloem toe en roer. Bak dit 1 minuut, giet er dan het bier bij en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de overige ingrediënten toe en breng het mengsel aan de kook.
- Dek de pan af en laat het vlees in de oven sudderen tot het gaar is, ongeveer 2 uur. Haal de pan uit de oven en schep het vlees op een serveerschaal.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
