Varkensgebraad uit de slowcooker
Stemmen: 4
Tijd: 9 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Dit braadstuk lijkt zo sterk op een braadstuk uit de oven, dat het moeilijk te geloven is dat het in een slowcooker is bereid. Het geheim is om de varkensschouder eerst aan te braden in een koekenpan. Zodra het vlees aan alle kanten mooi bruin is, wrijf je het in met aromatische kruidenboter en leg je het in de slowcooker om samen met de groenten te sudderen. Om te serveren, snijd je het vlees apart in plakjes en haal je de groenten uit de pan. Maak van het kookvocht een heerlijke saus door het te binden met maizena en op smaak te brengen met verse kruiden. Pasta in boter is een uitstekend bijgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels verse rozemarijnblaadjes
- 3 eetlepels verse salieblaadjes
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 stuk ontbeende varkensschouder van 2-2,5 kg, met vetlaag
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 4 grote wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 4 selderijstengels, in stukjes van 5 cm gesneden.
- 1 grote ui, de bovenkant afgesneden maar de wortel vastgebonden, in 8 partjes gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 3-4 theelepels maizena
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- Eiernoedels in boter, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rozemarijn, verstandig, tijm, varkensvlees, witte wijn, knoflook, piment, wortel, selderij, uien, laurierblad, bouillon, zetmeel, peterselie, eiernoedels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Hak de rozemarijn, salie en tijm grof en doe ze in een kleine kom. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en meng alles goed door elkaar.
- Maak met een mes kruisvormige inkepingen in de vetlaag van de varkensschouder en wrijf het hele stuk vlees vervolgens in met 2,5 eetlepels zout en 2 theelepels peper.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe en verwarm tot deze glinstert. Leg het varkensvlees met de vetkant naar beneden in de pan en bak 3-4 minuten, schroei het vervolgens 3-4 minuten aan elke kant dicht. Leg het varkensvlees op een groot bord.
- Voeg wijn, knoflook en piment toe aan de pan, breng aan de kook en laat tot ongeveer de helft inkoken.
- Doe de wortels, selderij, ui en laurierblaadjes in een slowcooker van 7 liter. Wrijf het varkensvlees rondom in met de geurige kruidenolie, zorg ervoor dat je ook tussen de spieren goed insmeert. Leg het varkensvlees bovenop de groenten en giet het vrijgekomen braadvocht erbij. Voeg het ingekookte wijnmengsel en de kippenbouillon toe, doe het deksel erop en laat het 8 uur op lage stand sudderen.
- Leg het varkensvlees op een snijplank en dek af met aluminiumfolie. Schep de groenten met een schuimspaan op een serveerschaal. Verwijder het laurierblad en dek de groenten af met aluminiumfolie. Giet het kookvocht in een maatbeker en laat het 10 minuten staan. Het vet zal naar boven komen drijven; schep zoveel mogelijk vet eruit en gooi het weg. Giet het kookvocht in een kleine steelpan en breng het aan de kook.
- Terwijl de kookvloeistof kookt, maak je een maizena-mengsel: Los voor elke kop kookvloeistof 1 theelepel maizena op in 1 eetlepel koud water. Zet het vuur laag, roer het maizena-mengsel erdoor en laat het geheel al roerend sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg 2 eetlepels peterselie toe en breng indien nodig op smaak met zout.
- Snijd het varkensvlees dwars op de draad in plakken van 0,5 cm dik en schik ze samen met de groenten op een grote schaal. Besprenkel met de saus. Breng het vlees op smaak met zout en bestrooi met de resterende peterselie. Serveer met eiernoedels en de saus in een aparte kom.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
