Zoete aardappelsoep met krokante aardappelreepjes en prei
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 680, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 54 G., vezel 6 G., cholesterol 7 mg, natrium 1348 mg, suiker 11 G.
Calorieën 680, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 54 G., vezel 6 G., cholesterol 7 mg, natrium 1348 mg, suiker 11 G.
Maak van deze verwarmende, zoete en pittige zoete aardappel-gembersoep een vast onderdeel van je herfstmenu. Een essentieel ingrediënt voor een heerlijke soep is een knapperige topping. Dit recept is daarop geen uitzondering. Snijd gewone aardappelen en prei in flinterdunne reepjes, bak ze en schep ze bovenop elke portie soep. Volwassenen én kinderen zullen ervan smullen!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Romige soep
- 3 grote zoete aardappelen (ongeveer 1 kg)
- 3 preien
- 1-2 eetlepels of een stukje boter
- 6 kopjes kippenbouillon
- 5 cm gemberwortel (ongeveer 1 eetlepel geschilde en geraspte gember)
Gefrituurde aardappelsticks en prei
- 2 grote Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 500 g)
- 1 stuk (8 cm) prei, in reepjes gesneden
- 2 eetlepels aardappelzetmeel
- Koolzaadolie om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, prei, gemberwortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kwarten. Was de prei grondig en laat uitlekken. Verwijder eventuele beschadigde buitenste schillen, gooi de witte wortels weg en snijd de prei in plakken van 2,5 cm dik. Leg een stuk van 8 cm apart om als bijgerecht te bakken.
- Fruit de prei in een grote pan in boter tot deze zacht is. De uien mogen niet bruin worden. Voeg bouillon of water toe. Voeg de zoete aardappelen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken).
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg geraspte gember toe en controleer de consistentie. Als de soep te dik is, voeg dan wat water toe. Proef en voeg naar behoefte zout of zwarte peper toe.
- Innings:
Schep de soep in warme kommen en garneer met een bergje warme aardappelreepjes en knapperige prei.Gefrituurde aardappelsticks en prei
Vul een grote, zware pan voor een derde met plantaardige olie. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C (350 °F) aangeeft (als u geen thermometer heeft, laat dan een stukje brood in de olie vallen; dit zal in ongeveer 3 minuten bruin kleuren). - Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Spoel ze af onder koud water in een vergiet om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen. Droog de aardappelen goed af. Bak ze 3-5 minuten in olie, tot ze knapperig zijn. Leg de aardappelen op een keukenpapiertje of absorberend doek. Breng direct op smaak met zout en peper.
- Snijd een prei in dunne reepjes, net als de aardappelen. Doe aardappelzetmeel in een klein kommetje en strooi dit lichtjes over de preireepjes om te voorkomen dat ze aanbranden. Bak de prei in dezelfde hete olie als de aardappelen tot hij goudbruin en knapperig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de prei toe aan de kom met de aardappelreepjes en meng alles goed door elkaar.
Auteur van het recept - Chuck Hughes is een Franstalige presentator van kookprogramma's en restauranteigenaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
