Kuku-sabzi: Iraanse omelet
Stemmen: 4
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 134, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 140 mg, natrium 175 mg, suiker 3 G.
Calorieën 134, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 140 mg, natrium 175 mg, suiker 3 G.
Deze Iraanse omelet, boordevol groene bladgroenten en aromatische kruiden, wordt traditioneel bereid tijdens de nieuwjaarsvieringen en geserveerd als voorgerecht of bijgerecht. Om de groene omelet nog feestelijker te maken, kunt u hem garneren met gedroogde rode cranberries.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 1 prei, in de lengte in vier stukken gesneden en vervolgens in stukjes van 0,5 cm breed.
- 1,5 bosjes verse peterselie, blaadjes fijngehakt (ongeveer 1,5 kopje)
- 1,5 bosjes verse peterselie, blaadjes fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
- 1 bosje verse dille, fijngehakte groene delen (ongeveer 1 kopje)
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 6 grote eieren
- 1/4 kopje grof gehakte geroosterde walnoten, optioneel
- 1/4 kopje grof gehakte gedroogde cranberries, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, walnoten, gedroogde cranberries, koriander, peterselie, prei, dille, kurkuma, kardemom, kaneel, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olie in een ovenbestendige koekenpan van 15 cm doorsnee op middellaag vuur. Draai de pan rond zodat de bodem bedekt is met olie. Voeg de prei toe en bak deze, al roerend, tot de prei heel zacht en doorschijnend is, ongeveer 10 minuten. Haal de pan vervolgens van het vuur. Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Meng in een grote kom de peterselie, koriander, dille, bakpoeder, kurkuma, kardemom, kaneel, komijn, eieren, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Mix goed tot de eieren volledig zijn opgenomen (het mengsel zal erg dik en groen zijn). Voeg de prei toe.
- Veeg de koekenpan schoon en verwarm de resterende 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Draai de pan rond zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn met olie en voeg dan het kruiden-eimengsel toe. Druk het mengsel met een siliconen spatel tot een gelijkmatige laag. Dek de koekenpan af met een deksel en bak tot de omelet aan de onderkant en tot ongeveer 5 cm aan de zijkanten gestold is, 10-12 minuten. Verwijder het deksel en zet de koekenpan in de oven.
- Grill de omelet onder goede controle tot hij in het midden volledig gestold is, 1 tot 2 minuten. Gebruik een siliconen spatel om de omelet op een bord te leggen. Bestrooi met walnoten en gedroogde cranberry's (indien gewenst), snijd in 8 plakken en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
