Iraanse juwelenrijst
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Juwelenrijst is een populaire pilaf uit het Midden-Oosten, gevuld met kleurrijke groenten, gedroogd fruit, noten en kruiden, als een strooisel van edelstenen. Een van de belangrijkste ingrediënten in deze rijst is saffraan, dat een heerlijk kruidig aroma geeft en de rijst een prachtige gele kleur bezorgt. In deze variant van juwelenrijst wordt de pilaf gegarneerd met stukjes pistachenoten, amandelen, gedroogde abrikozen, gedroogde cranberries, wortelen, sinaasappelrasp en verse peterselie. Het is een ware explosie van kleuren en smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 theelepel licht verkruimelde saffraandraadjes
- 1/3 kopje suiker
- 2 brede repen sinaasappelschil, dun gesneden
- 1 wortel, geraspt
- 60 g ongezouten boter
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 kaneelstokje
- 3 groene kardemompeulen
- Een klein snufje gemalen piment
- Een klein snufje gemalen komijn
- 2 kopjes basmatirijst, goed afgespoeld
- 1/3 kopje pistachenoten
- 1/3 kopje geblancheerde amandelen, grof gehakt
- 1/3 kopje gedroogde cranberries
- 1/4 kopje gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, wortel, sinaasappelschil, pistachenoten, amandel, gedroogde abrikozen, gedroogde cranberries, kaneel, kardemom, piment, komijn, saffraan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de saffraan in 60 ml heet water en laat 15 minuten trekken. Meng ondertussen 500 ml water, suiker en een snufje zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Voeg de sinaasappelrasp en de wortels toe, zet het vuur laag en laat ongeveer 4 minuten sudderen. Giet af en doe de inhoud in een kom; zet apart.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, het kaneelstokje, de kardemom, de piment, de komijn en een snufje zout toe en kook, al roerend, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 8 minuten.
- Voeg de rijst en 3/4 theelepel zout toe en roer goed door. Voeg 3 kopjes water toe, zet het vuur middelhoog en laat sudderen tot het water grotendeels door de rijst is opgenomen, ongeveer 4 minuten. Dek de pan af met aluminiumfolie en een deksel, zet het vuur laag en laat sudderen tot al het water is opgenomen, ongeveer 12 minuten. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten.
- Smelt ondertussen 1 eetlepel boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pistachenoten en amandelen toe en rooster ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en roer de gedroogde cranberries en abrikozen erdoor, samen met 1 eetlepel saffraanwater; roer alles goed door elkaar en doe het mengsel in een kom. Zet apart voor de garnering.
- Haal het deksel van de pan en maak de rijst los met een vork; verwijder het kaneelstokje en de kardemompeulen. Schep de helft van de rijst in een serveerschaal. Voeg de resterende saffraanwater, 1 eetlepel boter en de apart gehouden sinaasappelrasp en wortel toe aan de rijst in de pan en roer voorzichtig. Voeg de gele rijst bij de witte rijst en roer voorzichtig, bestrooi vervolgens met het pistache-peterseliemengsel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
