Burger "Saganaki"

Stemmen: 3

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit burgerrecept is geïnspireerd op het populaire Griekse voorgerecht saganaki, dat bestaat uit gefrituurde kaas gedrenkt in ouzo en vervolgens gegrild. Zorg er bij het werken met open vuur voor dat u het fornuis uitzet en alle veiligheidsvoorschriften in acht neemt. Bak de burgers vlak voor het serveren, zodat uw gasten versteld staan van de show. Beleg de sappige burgers met gefrituurde kaseri-kaas – kaseri is een licht zoute, zure, harde witte kaas – en voeg extra smaak toe met verse tomaten, komkommers, olijven en tzatzikisaus op geroosterde broodjes. Serveer direct.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tzatziki

0,5 kopje Griekse yoghurt
1/4 kopje zure room
1 eetlepel fijngehakte verse dille
1 Iraanse komkommer, geraspt en uitgeknepen.
1 teentje knoflook, geraspt

Hamburgers

700 g gemalen rundvlees of lamsvlees
1/4 kopje fijngehakte verse koriander
1/4 kopje fijngehakte verse munt
0,5 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel rode pepervlokken
1 teentje knoflook, geraspt
1 kopje premium bloem
1 groot ei
220 g kaseri of halloumi kaas, in 4 rechthoekige plakken van 2 cm dik gesneden.
3 eetlepels olijfolie
60 ml ouzo
1 citroen, doormidden gesneden
4 brioches, geroosterd
Gesneden tomaten, rode ui, komkommer en ontpitte Kalamata-olijven als garnering
Speciale uitrusting: keukenaansteker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, gemalen rundvlees, halloumi kaas, rode pepervlokken, komijn, koriander, dille, koriander, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Tzatziki:

Meng in een kleine kom de yoghurt, zure room, dille, komkommer, knoflook, 0,5 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper tot een glad mengsel. Zet opzij.

Hamburgers:

Meng in een grote kom het gehakt met koriander, munt, korianderzaad, komijn, rode pepervlokken, knoflook, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Verdeel de ingrediënten gelijkmatig. Vorm van het gehaktmengsel 4 balletjes en druk deze plat tot burgers met een diameter van 10 cm (elk 2,5 cm dik). Maak met je duim een inkeping in het midden van elke burger om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opzwellen.
Bereid het paneergebied voor.:

Doe gelijke hoeveelheden bloem in twee ondiepe kommen en klop het ei lichtjes los in een derde kom. Neem één plak kaas tegelijk: maak de plak nat onder stromend water, rol hem door de bloem in de eerste kom en schud het overtollige eraf. Dompel hem in het ei en rol hem vervolgens door de bloem in de tweede kom. Leg de plakjes kaas apart op een bord.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hamburgers toe en bak ze, zonder ze aan te raken, tot ze bruin zijn, 2-3 minuten. Draai ze om en bak ze verder tot ze bruin zijn en de gewenste gaarheid hebben bereikt, nog eens 2-3 minuten voor medium. Leg de hamburgers op een bord.
Veeg de koekenpan schoon, voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de kaas toe en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Draai de kaas om en bak tot deze goudbruin is, nog eens 3 minuten. Haal de koekenpan van het vuur. Giet de ouzo voorzichtig over de kaas en steek deze direct aan met een lange aansteker. Laat de vlam 10-15 seconden branden (zeg "Opa!"), knijp dan de citroenhelften boven de kaas uit om de vlam te doven.
Smeer tzatzikisaus op de snijkanten van de broodjes. Leg een hamburger, een plakje gebakken kaas, wat tomaten, uien, komkommers en olijven op de onderste helft van elk broodje en dek af met de bovenste helften.