Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Sushi-kunst is een geweldig idee als je je gasten wilt imponeren met bijzondere rolls. Met dit gedetailleerde stappenplan maak je twee prachtige rolls. Snijd ze in stukken en je vindt een verrassing: de ene heeft een mooie palmboom van asperges en champignons, en de andere een ingewikkeld geometrisch patroon.

Ingrediënten:

Asperges

• 2 geblancheerde asperges, elk tot 10 cm afgesneden.
• 4 vellen nori van 10 x 4,5 cm.

Gemarineerde champignons

• 1 koningsoesterzwamsteel, uiteinde afgesneden
• 2 theelepels sojasaus
• 1/4 theelepel suiker
• 0,5 theelepel plantaardige olie
• 1 vierkant vel nori van 10 cm.

Geometrisch patroon

• 1 Iraanse komkommer
• 1 vel nori van 10 × 13,5 cm.
• 2 vellen nori van 10 x 17,5 cm.
• Speciale uitrustingbamboe sushimat

Tamago (Japanse omelet)

• 2 eieren, goed geklopt
• 1 theelepel sojasaus
• Een snufje witte peper
• 1,5 theelepel plantaardige olie

Sushirijst

• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• 0,5 theelepel zout
• 2 kopjes gekookte Japanse rondkorrelrijst
• 1,5 theelepel tobiko
• 0,5 kopje gekookte groene rijst, warm

Palm

• 1 vel nori van 10 x 17,5 cm.
• 1 vel nori van 10×5 cm.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

sushirijst, nori, eieren, komkommers, asperges, gemarineerde champignons

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Gemarineerde champignons:
  
  Snijd de champignon aan alle kanten bij zodat er een rechthoekig blok van 10 x 2,5 x 2,5 cm ontstaat. Snijd het blok in de lengte in 4 dunne plakken. Meng in een kleine kom de sojasaus met de suiker tot de suiker is opgelost.
Stap 2
• Verhit een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de olie en champignons toe en bak ze 2-3 minuten. Giet het sojamengsel over de champignons en roer goed door zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Schep de champignons op een bord en laat ze afkoelen. Veeg de pan schoon en zet hem apart voor het maken van de tamago.
Stap 3
• Zodra de champignons zijn afgekoeld, leg je de stukjes op een half vierkant norivel. Vouw de lege kant van het norivel over de vulling en rol het op. Snijd de uiteinden van de Perzische komkommer af tot een lengte van 10 cm. Zet apart.
Stap 4
• Tamago (Japanse omelet):
  
  Klop in een kom de eieren los met de sojasaus en peper. Zet de pan waarin je de champignons hebt gebakken op middelhoog vuur. Voeg 0,5 theelepel olie en een derde van het eimengsel toe. Roer de eieren voorzichtig met een spatel tot ze gestold zijn.
Stap 5
• Schuif de eieren naar de kant van de pan die het dichtst bij je is. Voeg nog 0,5 eetlepel olie toe aan de lege ruimte, giet er een derde van het eimengsel in en bak een platte loempia. Zodra deze gestold is, schuif je het roerei naar de rand van de pan en rol je het op tot een buis. Druk de omelet weer tegen de zijkant van de pan. Giet de rest van het eimengsel in de pan en bak op dezelfde manier tot je een dikke, stevige loempia hebt.
Stap 6
• Leg de tamago op een snijplank en laat hem afkoelen. Zodra de omelet iets is afgekoeld, snijd je hem bij tot een stuk van 10 x 1 x 1 cm (eet de afsnijdsels op!). Zet apart.
Stap 7
• Sushirijst:
  
  Meng de azijn, suiker en zout in een kleine kom en klop tot de suiker en het zout zijn opgelost. Besprenkel tweederde van het azijnmengsel over de gekookte witte rijst en roer voorzichtig tot het volledig is opgenomen.
Stap 8
• Doe een kwart van de sushirijst in een kom en voeg de tobiko toe. Zet apart. Besprenkel de gekookte groene rijst met het resterende azijnmengsel en meng voorzichtig tot het volledig is opgenomen. Zet apart.
Stap 9
• Palm:
  
  Leg een norivel van 10 x 17,5 cm op een bamboe sushimat. Leg een dunne laag gewone rijst van 7,5 cm in het midden van het norivel. Plaats de in nori gewikkelde champignons in het midden van de rijst en leg een dunne laag rijst naast en bovenop de champignons om te voorkomen dat ze eraf vallen.
Stap 10
• Verdeel de rijst voorzichtig over de champignons en leg er 2 ingepakte aspergeschijfjes met de snijkant naar beneden op. Leg een heel dun laagje rijst op de aspergeschijfjes en leg daar vervolgens de overgebleven 2 aspergeschijfjes met de snijkant naar beneden op. Vul de rest van het norivel met rijst. Voeg een norivel van 10x5 cm aan één uiteinde toe om een ​​staart te vormen. Leg de sushimat met de punt van u af en vouw de vulling voorzichtig in het norivel. Snijd de rol in 6 stukken en leg ze op een serveerschaal.
Stap 11
• Geometrisch patroon:
  
  Leg een norivel van 10 x 13,5 cm op een sushimat en bedek het met een dun laagje tobikorijst. Plaats een komkommer in het midden. Wikkel de komkommer vervolgens, met behulp van de mat als leidraad, in de rijst en het norivel. Snijd de rol in de lengte doormidden. Draai elke helft met de snijkant naar beneden en snijd deze nogmaals in de lengte doormidden, zodat de hele rol in vier kwartjes is verdeeld. Leg apart.
Stap 12
• Leg een norivel van 10 x 17,5 cm op een sushimat en plaats twee kwartjes van de rol erop langs de onderrand van het vel, zodat er een V-vorm ontstaat. Plaats de onderste helft van de tamago in de V-vorm en leg de resterende twee kwartjes van de rol op de bovenste helft van de omelet. Rol het norivel voorzichtig strak om de omelet heen met behulp van de sushimat. Leg een ander norivel van 10 x 17,5 cm op de sushimat en verdeel er een dun laagje groene rijst over. Plaats de komkommerrol in het midden van de groene rijst. Rol de hele rol voorzichtig op met behulp van de sushimat en sluit hem goed af. Snijd de rol in 6 stukken en leg ze op een serveerschaal. Serveer.

Stemmen: 1