Tijd: --

Hosomaki sushi (eenvoudige rollen) - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Sushirijst:

• 3 en 1/3 kopjes rondkorrelrijst
• 4 kopjes water plus 1/4 kopje water
• Nori
• 6 eetlepels rijstazijn
• 5 eetlepels suiker
• 3 theelepels zout
• Sesamzaadjes met zout om eroverheen te strooien

Mogelijke ingrediënten voor de vulling:

• Avocado
• Aubergine (Japanse, gegrilde)
• Wortel
• Komkommer
• Tofu (gefrituurd tot het knapperig is)
• Tomaat
• Asperges
• Aburaage (een zakje gefrituurde tofu gevuld met rijst)
• Geblancheerde spinazie
• Dun gesneden paprika
• Groene uien, dun gesneden
• Groene erwten in dunne reepjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

nori, rijst, rijstazijn, Avocado, wortel, aubergines, tomaten, komkommers, zoete paprika, groene uien, erwten, spinazie, tofu, sesam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Snijd een norivel in de lengte doormidden. Leg de ene helft op de mat. Bevochtig je vingers en handpalmen met rijstazijn en verdeel ongeveer 1/2 kopje rijst gelijkmatig over het norivel, waarbij je een strook van 1 cm breed aan de bovenkant vrijlaat. (Optioneel: druk een strook wasabi over de rijst, net onder het midden.)
Stap 2
• Leg de gekozen vullingen over de rijst, iets onder het midden (of op de wasabistrip). Til het uiteinde van de mat dat het dichtst bij u is op en druk het aan om het mengsel te verdichten. Rol de mat bijna helemaal op, maar zorg ervoor dat deze geen onderdeel van de rol wordt en dat het norivel niet onder de rijst vast komt te zitten. Vorm een ​​cilinder.
Stap 3
• Snijd elke rol in 4-6 gelijke plakken en bevochtig het mes na elke snede (haal er een in rijstazijn gedrenkte kaasdoek overheen).
  
  

  Sushirijst

  
  Spoel de rijst af tot het water helder is en laat hem een ​​uur uitlekken in een vergiet. Doe de uitgelekte rijst in een rijstkoker of een pan met een goed sluitend deksel en voeg 120 ml water toe. Dek de pan af en breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Kook de rijst ongeveer 2 minuten, zet het vuur lager en laat de rijst nog 5 minuten sudderen.
  
  Zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, tot al het water is opgenomen. Haal de pan van het vuur, til het deksel op en leg een handdoek over de pan. Sluit het deksel en laat het nog 10-15 minuten sudderen.
Stap 4
• Meng, terwijl de rijst kookt, de azijn, suiker en de resterende 1/4 kop water in een steelpan. Verwarm het mengsel op laag vuur, al roerend, tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat afkoelen.
  
  Doe de rijst in een hangiri (of een andere platte, niet-metalen kom) en verdeel deze gelijkmatig over de bodem van de shamoji (of gebruik een grote houten lepel). Gebruik een spatel om de rijst door te snijden en de korrels van elkaar te scheiden.
Stap 5
• Giet ondertussen langzaam het azijnmengsel over de rijst. Voeg alleen zoveel toe als nodig is; laat de rijst niet papperig worden. Als je hulp hebt, laat de rijst dan met een uchiwa (ventilator) wapperen terwijl hij afkoelt en roer hem door.
  
  Bewaar de rijst niet in de koelkast. Laat hem in dezelfde verpakking zitten, afgedekt met een schone handdoek, tot gebruik. De rijst blijft 24 uur goed.

Stemmen: 4