Tijd: 1 uur en 35 minuten

De perfecte rijst voor Mitsuko sushi - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 3 3/4 kopjes Japanse rijst, zoals nishiki (of 5 kopjes voor een rijstkoker)
• 3 en 3/4 kopjes water (of 5 kopjes voor een rijstkoker)
• 1/2 eetlepel rijstazijn
• 4 eetlepels suiker
• 1 theelepel zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rijst, rijstazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de rijst in een grote kom en giet er ruim water over.
  
  Meng de rijst met je handen in het water, giet vervolgens het meeste water af en schud de kom 10-15 keer, waarbij je je handen snel heen en weer beweegt om de rijst naar de andere kant te duwen. Spoel de rijst nog een paar keer totdat het afgegoten water bijna helder is.
Stap 2
• Doe de rijst in een vergiet en laat hem een ​​uur uitlekken. Doe de rijst vervolgens in een rijstkoker, voeg water toe, sluit het deksel en kook de rijst volgens de instructies van de fabrikant.
  
  Terwijl de rijst kookt, breng je de rijstazijn aan de kook in een kleine steelpan en haal je deze vervolgens van het vuur. Voeg de suiker en het zout toe en roer tot alles is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3
• Laat de rijst, zodra deze gaar is, nog 10 minuten in de rijstkoker koken. Schep de rijst in een grote, ondiepe kom (traditioneel een houten kuip, een zogenaamde hangiri), en zorg ervoor dat de rijst in het midden van de kom een ​​bergje vormt. Maak voorzichtig diagonale sneetjes in de rijst met een houten spatel (een kiyakushi) en giet het azijnmengsel eroverheen.
  
  Maak een paar kleine prikjes in de rijst om het azijnmengsel gelijkmatig te verdelen en laat de rijst vervolgens afkoelen. Roer de rijst af en toe voorzichtig met een spatel om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig afkoelt. Als je weinig tijd hebt, kun je een föhn gebruiken. Zodra de rijst is afgekoeld tot kamertemperatuur, is hij klaar voor sushi.
  
  Rijst kan op kamertemperatuur bewaard worden door het in een geïsoleerde verpakking te doen, zoals een kleine koeltas, en af ​​te dekken met een vochtige keukendoek.

Stemmen: 5