50 yoghurtrecepten

1. Pittige guacamole. Prak 2 rijpe avocado's fijn met 1/2 kopje naturel Griekse yoghurt. Roer er 1/2 kleine gehakte rode ui en 1/2 kleine gehakte jalapeño, 1/4 kopje gehakte koriander, het sap van 1 limoen en 1/2 theelepel zout doorheen.

2. Hummus met citroen. Pureer 1/2 kopje naturel Griekse yoghurt, 1 blik kikkererwten van 400 gram (uitgelekt en afgespoeld), 2 eetlepels tahin, 1 teentje knoflook, 1 theelepel citroenschil en 1/2 theelepel zout.

3. Dip van koriander en limoen. Pureer 1/2 kopje naturel yoghurt, 1/4 kopje fijngehakte groene ui en koriander, 1 theelepel limoenschil en -sap en 1 theelepel tabasco, en 1/2 theelepel zout.

4. Tzatzikisaus. Meng 2 kopjes naturel Griekse yoghurt, 1 geraspte Perzische komkommer, 1 geraspte knoflookteen, 3 eetlepels fijngehakte dille en munt, en 2 theelepels rode wijnazijn; breng op smaak met zout en peper.

5. Ranch-dippsaus. Pureer 1/2 kopje naturel Griekse yoghurt, 1/4 kopje mayonaise en zure room, 2 eetlepels fijngehakte bieslook en dille, en 1 teentje knoflook; breng op smaak met zout en peper.

6. Lichte Caesar-dressing. Pureer 1/2 kopje magere Griekse yoghurt, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie, 1/2 theelepel Dijonmosterd, 2 ansjovisjes en het sap van 1/2 citroen.

7. Pimentkaassaus. Pureer 3/4 kopje naturel yoghurt met 1/2 kopje geraspte cheddar en 1/2 kopje fijngehakte pimentpepers. Roer er 2 eetlepels fijngehakte bieslook door en breng op smaak met zout en peper.

8. Maïsbrood met kaassaus. Maak de kaasdressing (nr. 7). Meng 1 kopje bloem, 1 kopje maïsmeel, 1/2 kopje suiker, 3/4 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel bakpoeder; roer de dressing en 2 eieren erdoor. Bak in een ingevette bakvorm van 23 x 33 cm op 190 °C tot een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten.

9. Olijfscones. Meng in een keukenmachine 3 kopjes bloem, 4 theelepels bakpoeder, 1 theelepel baksoda en 1 theelepel zout. Mix er 170 g koude, in blokjes gesneden boter doorheen tot een kruimelig mengsel ontstaat. Doe het mengsel in een grote kom en roer er 1 kopje gehakte zwarte olijven door. Klop 3/4 kopje naturel yoghurt met 1/2 kopje water en roer dit door het bloemmengsel. Leg 12 scones op 2 met bakpapier beklede bakplaten, met een tussenruimte van 5 cm. Bak ze 20 minuten op 220 °C (425 °F) tot ze goudbruin zijn.

10. Olie met kruiden en knoflook. Pureer in een keukenmachine 4 eetlepels zachte boter met een klein teentje knoflook. Voeg 1/2 kopje magere Griekse yoghurt en 2 theelepels fijngehakte rozemarijn en tijm toe. Mix tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper.

11. Chipotle marinade. Pureer 1/4 kopje naturel yoghurt, 1 chipotlepeper in adobosauce, 1 teentje knoflook, het sap van 2 limoenen, 1/2 theelepel gemalen komijn en 1/2 theelepel zout. Bereidingswijze: Marineer 1,5 pond biefstuk of kip gedurende 1-4 uur. Verwijder overtollige marinade vóór het koken.

12. Tandoori marinade. Meng 240 ml naturel yoghurt, 60 ml tandooripasta, 2 theelepels geraspte knoflook en 2 theelepels geraspte gember; breng op smaak met zout en peper. Bereidingswijze: Marineer 680 g kip 1 tot 4 uur. Verwijder overtollige marinade vóór het koken.

13. Tandoori-aardappelen. Maak de tandoori-marinade (nr. 12). Meng 900 g in blokjes gesneden Russet-aardappelen met 1/2 kopje marinade en 1 eetlepel gesmolten kokosolie. Verdeel het mengsel over een bakplaat met opstaande rand en bak 30 minuten op 220 °C tot de aardappelen knapperig zijn. Besprenkel met de resterende marinade en garneer met gehakte koriander, lente-uitjes, geroosterde kokos en gezouten cashewnoten. Serveer met partjes limoen.


14. Griekse gehaktballen. Maak tzatziki (nr. 4). Meng 450 g lamsgehakt, 1 ei, 125 ml paneermeel en 125 ml tzatziki. Vorm er balletjes van 2,5 cm doorsnee van. Bak ze op een bakplaat met opstaande rand in een voorverwarmde oven op 220 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Serveer met de resterende saus en garneer met verse kruiden. (Opbrengst: ongeveer 24 tzatziki.)

15. Buffalo wings. Meng 900 gram kippenvleugels, losgemaakt bij het gewricht, met 1 eetlepel plantaardige olie; breng op smaak met zout en peper. Bak ze 1 uur op een rooster boven een bakplaat met opstaande rand in een voorverwarmde oven van 230 °C, tot ze goudbruin zijn. Klop in een grote kom 60 ml naturel yoghurt en 60 ml Buffalo hot sauce door elkaar; voeg de vleugels toe en meng alles goed.


16. Gefrituurde kip. Meng in een grote kom 240 ml naturel yoghurt, 1 theelepel chilisaus en verse tijm, en 1/2 theelepel gehakte knoflook, uienpoeder en zout. Voeg 1,5 kg kipfilet met bot en vel toe en laat 1 uur marineren. Bestrooi met 240 ml bloem, zout en peper. Veeg overtollige marinade van de kip en haal de kip door de bloem. Frituur in plantaardige olie op 180 °C tot de kip goudbruin en gaar is, 15 tot 20 minuten.

17. Vissticks. Meng in een kom 1,5 kopje bloem, 1 theelepel paprikapoeder en zout, en 1/2 theelepel bakpoeder en peper; doe de helft van het mengsel op een bord. Klop 1/4 kopje naturel yoghurt en 1/3 kopje bruisend water door de rest van het bloemmengsel. Doop 450 gram stevige witte vis (vingerdikke stukjes) in het beslag en haal ze vervolgens door het bloemmengsel. Frituur de vis in porties in plantaardige olie op 180 °C tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en serveer met tartaarsaus.

18. Thaise kipsalade met pinda's. Pureer 1/2 kopje naturel yoghurt met 2 eetlepels misopasta, 2 eetlepels pindakaas, 2 eetlepels limoensap en 2 theelepels Srirachasaus. Meng dit met 3 kopjes gegrilde kipreepjes, 1 kopje geraspte wortels, 2 eetlepels gehakte pinda's, 2 eetlepels groene uien en 2 eetlepels koriander; breng op smaak met zout en peper.


19. IJsbergsla met blauwe kaas. Meng 240 ml naturel yoghurt, 60 ml mayonaise, 60 ml verkruimelde blauwe kaas, 2 theelepels witte wijnazijn, 60 ml zout en een paar druppels Worcestershire-saus en tabasco. Schep het mengsel in 4 blaadjes ijsbergsla en garneer met gehakte bieslook en gekonfijte walnoten.

20. Salade met gerookte kalkoen. Pureer 1/4 kopje naturel yoghurt, water, verse basilicum en fijngehakte groene uien met 1/2 avocado, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel citroensap en 1/2 theelepel zout. Meng dit met 1 gescheurde krop Boston sla, 225 gram gerookte kalkoen in blokjes, 140 gram cherrytomaten, 1/2 avocado en 5 plakjes verkruimeld gebakken spek; breng op smaak met zout en peper.

21. Eiersalade met kruiden. Kook 12 eieren hard; hak ze fijn, bewaar 2 eidooiers. Prak de bewaarde eidooiers fijn met 120 ml magere yoghurt en 125 ml Dijonmosterd. Meng dit met de fijngehakte eieren en voeg 2 eetlepels fijngehakte bieslook en peterselie toe; breng op smaak met zout en peper.

22. Tortilla's met pittige groenten. Meng 1/2 kopje naturel Griekse yoghurt, 2 eetlepels harissa (Marokkaanse chilipasta) en 1/2 theelepel gemalen koriander en komijn door elkaar. Smeer dit mengsel over twee tortilla's; beleg elke tortilla met 1/2 kopje uitgelekte en afgespoelde kikkererwten uit blik, wat plakjes komkommer, geraspte wortel en verkruimelde feta. Garneer met gehakte lente-ui, koriander en munt. Vouw de randen naar binnen en draai ze dicht om de vulling te sluiten.


23. Koude soep met komkommer en waterkers. Pureer 240 ml naturel yoghurt, 240 ml waterkers, 1 geschilde en ontpitte komkommer, 2 eetlepels gehakte dille, 2 eetlepels witte wijnazijn en 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen in de koelkast. Besprenkel elke portie met olijfolie.

24. Salade met gebakken bieten. Wikkel 4 middelgrote bieten apart in aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Bak ze 1 uur in een voorverwarmde oven op 200 °C tot ze gaar zijn. Laat afkoelen, pel ze en hak ze grof. Klop 1/3 kopje naturel Griekse yoghurt, 2 eetlepels volkoren mosterd, witte wijnazijn, gehakte sjalotjes en gehakte dille door elkaar. Meng dit met de bieten en breng op smaak met zout en peper.

25. Turkse tortellini. Meng 250 gram naturel yoghurt, 1 eetlepel citroensap, een klein geraspt teentje knoflook en 1/4 theelepel zout door elkaar. Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een steelpan met een snufje cayennepeper, gedroogde munt en zout. Meng 250 gram gekookte tortellini met de yoghurtsaus en besprenkel met de kruidenolie.


26. Pasta met garnalen en pesto. Pureer in een keukenmachine 3 kopjes verse basilicum, 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten en 1 teentje knoflook tot een gladde massa. Voeg 1/2 kopje naturel Griekse yoghurt, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie toe en mix tot een gladde massa. Kook 340 g bucatini pasta; bewaar 1/2 kopje kookwater. Meng de pasta met de pesto, 450 g gestoomde asperges (gehakt), 230 g gebakken garnalen en het kookwater. Bestrooi met geroosterde broodkruimels.


27. Pizzadeeg. Meng 1 kopje zelfrijzend bakmeel en 1 kopje naturel Griekse yoghurt en kneed met je handen tot een klonterig deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad is. Bereidingswijze: Verwarm een ​​pizzasteen of een omgekeerde bakplaat voor in de oven op 245 °C. Rek het deeg uit tot een cirkel van 25 cm op een aparte, met bloem bestoven, omgekeerde bakplaat. Voeg de gewenste toppings toe. Kantel de bakplaat en laat de pizza op de steen glijden; bak de pizza ongeveer 12 minuten.

28. Romige spinazie met curry. Fruit de gehakte ui en het teentje knoflook in 4 eetlepels boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree en 1 eetlepel kerriepoeder toe en bak 1 minuut. Roer er 2/3 kopje water, 450 gram diepvries gehakte spinazie (ontdooid en goed uitgelekt), 1/2 theelepel zout en een snufje cayennepeper door en verwarm tot alles goed warm is. Roer er 1/2 kopje naturel yoghurt door.

29. Aardappelpannekoeken. Kook 450 gram geschilde en in plakjes gesneden Yukon Gold-aardappelen 10 minuten in kokend gezouten water, tot ze gaar zijn. Giet af en druk de aardappelen door een aardappelstamper. Voeg 2 eetlepels bloem en 2 eetlepels naturel yoghurt, 2 eieren, 1/2 theelepel zout en een snufje peper toe. Bak de aardappelschijfjes in porties van 1 eetlepel in een hete, met boter ingevette koekenpan of grillpan op middelhoog vuur, 2,5 minuut per kant, tot ze goudbruin zijn. Serveer met bieslook en naturel yoghurt.

30. Twee keer gebakken aardappelen. Prik 4 grote aardappelen met een vork; bak ze 1 uur in een voorverwarmde oven op 200 °C tot ze gaar zijn; laat ze iets afkoelen. Snijd 0,6 cm van de lange kant van elke aardappel af. Schep het grootste deel van het vruchtvlees eruit; pureer dit met 180 ml naturel Griekse yoghurt, 120 ml geraspte Havarti-kaas met dille, 4 eetlepels boter en 1/2 theelepel zout. Doe het mengsel terug bij de aardappelen; bestrooi met dezelfde kaas. Zet de schaal terug in de oven en bak tot het bubbelt, ongeveer 20 minuten.

31. Frambozen-amandelscones. Meng 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1/4 kopje amandelmeel en 1/4 kopje suiker, 2 theelepels bakpoeder zonder aluminium, 1/4 theelepel baksoda en 1/4 theelepel zout; wrijf 110 g koude, in blokjes gesneden boter er met je vingers doorheen tot het kruimelig is. Spatel er 170 g frambozenyoghurt en 1 geklopt ei doorheen. Leg 6 scones op een met bakpapier beklede bakplaat, met 5 cm tussenruimte. Bestrijk met het geklopte ei, bestrooi met suiker en amandelschaafsel. Bak op 190 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.

32. Bananenmuffins met chocolade. Meng 110 g gesmolten boter, 180 g bruine suiker, 120 g naturel Griekse yoghurt, 120 g geprakte overrijpe banaan, 120 g chocoladechips, 2 eieren en 1 theelepel vanille-extract door elkaar. Meng in een aparte kom 500 ml bloem met 1 theelepel bakpoeder, 125 g kaneel, 125 g zout, 16 g baksoda en gemalen gember; klop hier het bananenmengsel doorheen. Verdeel het beslag over 12 met papieren vormpjes beklede muffinvormpjes. Bak op 180 °C tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 20 tot 25 minuten.


33. Bosbessenmuffin. Klop 140 g zachte boter en 240 g kristalsuiker met een elektrische mixer tot een luchtig en romig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop er 2 eieren en 2 theelepels vanille-extract door. Meng in een aparte kom 500 ml bloem met 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel baksoda en zout; voeg dit in meerdere porties toe aan het botermengsel, afgewisseld met 240 ml naturel Griekse yoghurt. Roer er 370 ml bosbessen door. Giet het beslag in een ingevette springvorm van 23 cm. Meng 180 ml bloem met 100 ml bruine suiker, 1/2 theelepel kaneel en een snufje zout; wrijf er met je vingers 5 eetlepels koude, in blokjes gesneden boter doorheen en strooi dit mengsel over het deeg. Bak de cake 1 uur op 180 °C tot hij goudbruin is.

34. Bosbessenpannenkoeken. Klop 240 ml bosbessenyoghurt met 60 ml water, 3 eetlepels plantaardige olie en 1 ei. Meng in een aparte kom 375 ml bloem, 1 theelepel bakpoeder en 125 ml zout; klop dit door het yoghurtmengsel. Roer er 240 ml bosbessen door. Bak de bosbessen in porties van 60 ml in een hete, ingevette koekenpan. (Opbrengst: 8-10 bosbessen.)


35. Wafels met granola. Meng 2 kopjes bloem met 2 eetlepels suiker, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel baksoda en 1/2 theelepel zout. Klop er 1 1/2 kopje naturel yoghurt, 1/2 kopje water, 2 geklopte eieren en 115 gram gesmolten boter doorheen. Roer er 1 kopje granola door. Bak in een ingevet wafelijzer tot ze goudbruin en knapperig zijn. (Goed voor ongeveer 10 wafels.)

36. Smoothie bowls. Pureer 2 kopjes in blokjes gesneden honingmeloen, 1 geschilde en in plakjes gesneden kiwi, 1 kopje ijs, 1/2 kopje naturel Griekse yoghurt, 2 eetlepels honing en 1 eetlepel limoensap. Verdeel over 2 kommen en garneer met chiazaad, kokos, bessen of andere toppings.

37. Pannenkoeken met yoghurt. Meng in een blender 240 ml bloem, 180 ml naturel yoghurt, 120 ml water, 2 eieren, 3 eetlepels suiker en gesmolten boter. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met boter. Schep 60 ml beslag op elke pannenkoek en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Bak de pannenkoeken goudbruin, ongeveer 45 seconden per kant. Beleg elke pannenkoek met 1 eetlepel vruchtenyoghurt en vouw ze dubbel tot driehoekjes. Bestrooi met poedersuiker en besprenkel met honing. (Opbrengst: ongeveer 8 pannenkoeken.)

38. Gefrituurde bananen. Meng 240 ml cakemeel met 180 ml koud bruiswater en 120 ml vanille yoghurt. Snijd 2 stevige bananen dwars doormidden en snijd elke banaan vervolgens in de lengte in vieren. Doop de bananen in porties in het beslag en frituur ze in plantaardige olie op 180 °C, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de olie, dep ze droog en bestrooi ze met poedersuiker.

39. Chocolademoussetaart. Smelt 2 kopjes mini-marshmallows in een magnetronbestendige kom in de magnetron, ongeveer 1,5 minuut. Roer er 1 kopje chocoladechips doorheen en laat ze smelten; laat afkoelen. Voeg 2,25 kopjes magere chocoladeyoghurt toe en klop met een elektrische mixer tot een glad en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Spatel er voorzichtig 1 kopje gezoete slagroom doorheen. Giet het mengsel in een voorbereide chocoladetaartbodem van 23 cm. Vries de taart in tot hij stevig is, ongeveer 3 uur.

40. Caloriearme brownies. Meng in een grote kom 240 ml zelfrijzend bakmeel en 240 ml suiker met 120 ml ongezoete cacaopoeder. Roer er 375 ml magere vanille yoghurt, 60 ml water en 60 ml plantaardige olie doorheen. Voeg tot slot 180 ml chocoladechips toe. Giet het beslag in een met aluminiumfolie beklede en ingevette vierkante bakvorm van 23 cm. Bak 30 tot 35 minuten op 180 °C tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er bijna schoon uitkomt.

41. Chocoladetruffels met hazelnoten. Hak in een keukenmachine 1/2 kop geroosterde hazelnoten fijn met 1/3 kop ongezoete cacaopoeder. Voeg 3/4 kop chocolade-hazelnootpasta en 1/2 kop naturel Griekse yoghurt toe en mix tot een glad mengsel. Laat 4 uur in de koelkast opstijven. Vorm er balletjes van ongeveer 1,25 cm doorsnee van en rol ze door de cacao. (Opbrengst: ongeveer 24 balletjes.)

42. Lassi met mango en rum. Pureer in een blender 1,5 kopje bevroren mangostukjes, 1 kopje kokoswater, 170 g kokosyoghurt, 1/4 kopje rum, het sap van een halve limoen en een snufje gemalen kardemom.

43. Smoothie met granaatappel en açai. Doe in een blender 1 pakje suikervrije açai-smoothie (zoals Sambazon), 1/2 kopje magere vanille yoghurt, 1/2 kopje bevroren bosbessen, 1/2 kopje granaatappelsap, 1 eetlepel chiazaad en 2 theelepels versgeraspte kurkuma en gember. (Goed voor 2 porties).

44. Eiwitshake met pindakaas. Mix 1 bevroren, in plakjes gesneden banaan, 1/2 kopje vanille yoghurt, 1/4 kopje afgekoelde koffie, 2 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel chocolade proteïnepoeder en wat ijs.

45. Bevroren yoghurt. Meng 3 kopjes magere Griekse yoghurt (2% vet), 1/2 kopje suiker, 1/2 kopje magere melk en 1 eetlepel citroensap door elkaar. Mix dit in een ijsmachine tot een glad mengsel.

46. ​​Bevroren yoghurt met sinaasappelsmaak. Volg recept nr. 45, maar vervang het citroensap door 2 eetlepels sinaasappelsap en voeg 1,5 theelepel geraspte sinaasappelschil en 1 theelepel vanille toe.

47. Citroen-maanzaadcheesecake. Meng 1 1/2 kop bloem met 1/2 kop poedersuiker, 1 eetlepel maanzaad en een snufje zout; wrijf er 225 g zachte boter met je vingers doorheen tot er klontjes ontstaan. Druk het mengsel in een met folie beklede vierkante bakvorm van 23 cm. Bak op 180 °C tot het lichtbruin is, ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen. Pureer voor de vulling 1 kop naturel Griekse yoghurt, 170 g roomkaas, 1/2 kop suiker en 1/2 kop slagroom, en de geraspte schil en het sap van 1/2 citroen in een keukenmachine tot een dikke en luchtige massa; verdeel dit over de afgekoelde bodem. Zet een nacht in de koelkast om op te stijven.

48. Citroentaartjes. Bak 6 bladerdeegbakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat ze afkoelen. Klop 1/2 kopje lemon curd, 1/2 kopje lemon yoghurt en 1/2 kopje slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Laat afkoelen. Vul elk bakje met lemon curd; garneer met bessen.


49. Aardbeien cupcakes. Klop de aardbeienyoghurt (170 g), 120 ml kristalsuiker, gesmolten boter en 2 eieren tot een glad mengsel. Meng in een aparte kom 370 ml bloem, 125 ml bakpoeder, 60 ml baksoda en zout. Voeg de droge ingrediënten in porties toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met de melk (in totaal 60 ml). Verdeel het beslag over 12 met papieren vormpjes beklede muffinvormpjes. Bak 20 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn. Klop voor de frosting 230 g zachte roomkaas met 60 ml aardbeienyoghurt tot een glad mengsel; klop er 500 ml poedersuiker doorheen. Laat afkoelen. Bestrijk de cupcakes met de frosting en garneer met aardbeienschijfjes.

50. Pittige aardbeiendip. Meng in een kom 1,5 kopje aardbeienyoghurt, 2 theelepels geraspte gember en een snufje piment door elkaar; bestrooi met geroosterde kokos. Serveer met schijfjes fruit.