Primavera met ham, asperges en wortelen

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Kat Teutsch

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Het woord "primavera" betekent niet alleen "lente" in het Italiaans, het is ook de naam van de salade van Ted Allen. In 35 minuten combineert hij asperges, wortels en groene erwten, voegt penne toe, besprenkelt het geheel met een romige knoflooksaus en krokante prosciutto, en een stevig diner is klaar.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g penne pasta (veertjes) of farfalle (vlinderdasjes)
Grof zout
450 g asperges, harde uiteinden verwijderd, in stukken van 4 cm gesneden
1 grote wortel, in reepjes gesneden
1 kopje groene erwten
1 eetlepel olijfolie
230 g gedroogde ham (Parma, Jamón), in blokjes gesneden
1 grote sjalot, in halve ringen gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel gedroogd pepervlokken
1 kopje slagroom
1 kopje licht gezouten kippenbouillon
3 eetlepels Dijonmosterd

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, farfalle pasta, asperges, wortel, suikererwten, ham, prosciutto, Parmaham, jamón ham, sjalotten, knoflook, rode pepervlokken, room, Dijonmosterd

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet water in een pan, voeg zout toe en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook 8 minuten. Voeg de asperges, wortels en sugarsnaps toe en kook nog 3 minuten, tot ze gaar zijn. Giet de pasta en groenten vervolgens af in een vergiet.
Verhit olijfolie in een grote pan, voeg de ham en sjalotten toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog een minuut. Voeg de room, bouillon en mosterd toe en kook al roerend nog 1-2 minuten.