Pasta "Primavera"

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Hoewel de naam van deze pasta doet denken aan een Italiaans gastronomisch gerecht, is hij eigenlijk in Amerika uitgevonden. Het woord "primavera" betekent in het Italiaans "lente". Deze pasta heeft inderdaad een lenteachtige uitstraling dankzij de overvloed aan levendige groene, rode en oranje groenten, die licht gebakken zijn tot ze net gaar zijn en hun sappigheid behouden. Gebakken champignons geven de pasta een rijkere smaak. Combineer alle groenten met gekookte fettuccine en serveer met een romige saus van Parmezaanse kaas en groene erwten. Deze pasta is perfect voor een lichte, gezonde maaltijd met een glas droge witte wijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Groenten

3 eetlepels olijfolie
2 grote wortels, geschild en diagonaal in plakjes gesneden
1 kopje broccoli in hapklare stukjes
1 rode paprika, ontpit en in reepjes gesneden
2 eetlepels (30 g) boter
110 g champignons, gewassen en in plakjes gesneden
2 middelgrote courgettes, diagonaal gesneden
1 middelgrote courgette, in diagonale plakken gesneden

Saus

4 teentjes knoflook, geplet
Een halve grote ui, in blokjes gesneden
0,5 kopje kippenbouillon + meer naar behoefte
1/4 kopje witte wijn (zie opmerking)
0,5 kopje room van elk vetgehalte
0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
0,5 kopje diepvrieserwten
12 verse basilicumblaadjes, fijngehakt + extra voor de garnering
450 g fettuccinepasta, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, broccoli kool, zoete paprika, boter, champignonpaddenstoelen, courgette, courgette, knoflook, uien, bouillon, witte wijn, room, Parmezaanse kaas, erwten, basilicum, fettuccine pasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Groenten: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe en bak ze 1 minuut. Voeg vervolgens de broccoli toe en bak deze nog een minuut. Voeg de paprika toe en bak deze ook nog een minuut. Haal de groenten uit de pan.
Voeg de boter en de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en verwarm deze. Voeg de champignons, courgette en pompoen toe en bak tot de groenten zacht beginnen te worden, 2-3 minuten. Doe de groenten bij de vorige portie in de kom.

Saus: Voeg de knoflook en ui toe aan de koekenpan en bak ze tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten.
Giet vervolgens de kippenbouillon en de wijn erbij en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Kook 3-4 minuten, tot de saus tot ongeveer de helft is ingekookt. Voeg de room en de Parmezaanse kaas toe en laat deze smelten. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gebakken groenten toe aan de saus, voeg de erwten en basilicum toe en roer. Als de saus te dun is, voeg dan wat extra bouillon toe. Doe de gekookte pasta in een grote kom en giet de hele inhoud van de pan eroverheen; roer. Bestrooi met extra basilicum en serveer met Parmezaanse kaas.

Opmerking

Je kunt kippenbouillon gebruiken in plaats van wijn.