Pasta carbonara met asperges
Stemmen: 11
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Asperges geven een levendige toets aan deze eenvoudige en snelle klassieker voor doordeweekse avonden. De dunne groene reepjes passen prachtig bij fettuccine en fleuren de pasta op met een vrolijke kleuraccent.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor serveren (optioneel)
- 3 eidooiers van grote eieren
- 450 g grote asperges
- 250 g fettuccine noedels
- 6 dikke plakken spek, in stukjes van 1,25 cm gesneden.
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1/4 kopje peterselieblaadjes, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fettuccine pasta, asperges, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, knoflook, peterselie, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Meng in een middelgrote kom de Parmezaanse kaas, de eidooiers, een halve theelepel zout en een flinke snuf zwarte peper.
- Snijd de harde uiteinden van de asperges af. Gebruik een dunschiller om de asperges in dunne, brede repen te snijden (de overgebleven reep zal iets dikker zijn dan de andere, maar is nog steeds bruikbaar).
- Kook de fettuccine in kokend water tot ze al dente is, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1/2 kopje van het kookwater en gooi de rest weg.
- Bak ondertussen in een grote koekenpan het spek op middelhoog vuur, al roerend, gedurende 7-8 minuten tot het knapperig is. Bewaar 2 eetlepels spekvet en gooi de rest weg.
Voeg de rode pepervlokken en knoflook toe en bak dit ongeveer 1 minuut al roerend, tot het geurig is. Zet het vuur lager (middellaag), voeg de pasta en asperges toe en roer goed door zodat alles bedekt is met het vet en gemengd met het spek. - Roer 1/4 kopje van het bewaarde kookwater door het eimengsel en giet dit mengsel vervolgens snel over de pasta. Roer tot de eieren stollen en er een romige saus ontstaat. Verdun het mengsel indien nodig door telkens 1 eetlepel kookwater toe te voegen.
- Verdeel de carbonara over 4 serveerschalen, garneer met peterselie en Parmezaanse kaas (optioneel) en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
