Pasta Carbonara met zoete aardappelen en champignons
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 493, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 40 G., vezel 6 G., cholesterol 227 mg, natrium 804 mg, suiker 9 G.
Calorieën 493, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 40 G., vezel 6 G., cholesterol 227 mg, natrium 804 mg, suiker 9 G.
In plaats van traditionele spaghetti maakt Ree Drummond deze zoete aardappelpasta, die ze met een spiraalsnijder in dunne sliertjes snijdt. Het is een geweldige manier om gezonde groenten op een heerlijke manier in het dieet van je gezin te verwerken. Naast de groentepasta bevat het gerecht ook boerenkool, champignons en stukjes gebakken spek. Heerlijke smaak gegarandeerd!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g zoete aardappel
- 6 plakjes spek
- 220 g koningschampignons, stelen verwijderd, hoedjes in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2,5 kopjes)
- 2 kopjes kleine boerenkool
- 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- 4 grote eieren
- Gesneden groene uien of verse peterselieblaadjes als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, Crimini-champignons, boerenkool, knoflook, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in spiraalvormige slierten. Je zou ongeveer 6 kopjes "noedels" moeten hebben. Knip de noedels met een schaar in stukken van 20-25 cm lang.
- Bak in een grote braadpan op middelhoog vuur het spek krokant, 4-6 minuten. Schep het spek op een met keukenpapier bekleed bord, voeg de champignons toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de kool, rode pepervlokken, knoflook en een snufje zout en zwarte peper toe. Bak dit 30 seconden, of tot de kool zacht is.
- Voeg de zoete aardappelnoedels en 3/4 kopje water toe aan de koekenpan en kook ze al roerend tot ze bijna al dente zijn, 3-4 minuten. Voeg indien nodig nog 1/4 kopje water toe om de noedels te stomen.
- Meng in een kom de Parmezaanse kaas met de eieren. Hak het spek fijn.
- Zet het vuur uit en voeg het eimengsel toe. Roer tot de noedels goed bedekt zijn. Bestrooi met kaas, spek, zwarte peper en lente-uitjes of peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
