Curry-eiersalade met ingelegde bieten
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 31 G., vezel 6 G., cholesterol 473 mg, natrium 903 mg, suiker 11 G.
Calorieën 450, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 31 G., vezel 6 G., cholesterol 473 mg, natrium 903 mg, suiker 11 G.
Dit recept voor eiersalade is vooral handig na Pasen, wanneer er nog volop eieren over zijn. De heerlijke smaak komt van kerriepoeder, dat van tevoren in een pan wordt geroosterd om de aroma's te versterken. Naast hardgekookte eieren en specerijen bevat de salade ook mayonaise, mosterd, selderij en gehakte bieslook. Serveer de salade op sneetjes zwart brood met sla, knapperige radijsschijfjes en alfalfaspruiten. Het is een frisse, sappige, gezonde en voedzame salade. Lekker met ingelegde bieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 10 grote eieren
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/3 kopje mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 2 kleine stengels selderij, fijngehakt (ongeveer 1/2 kopje) + selderijblaadjes om te serveren
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, plus extra voor de garnering
- 4 sneetjes pumpernickelbrood, geroosterd en gehalveerd
- 8 blaadjes Boston-sla
- 0,5 kopje dun gesneden radijsjes
- 1,5 kopjes alfalfaspruiten
- 1 blik (450 g) ingemaakte bietendroog en hak
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, selderij, zwart brood, biet, radijs, alfalfa-scheuten, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de eieren in een grote pan en dek ze af met koud water tot een hoogte van 2 cm. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Vul een grote kom met ijswater. Giet de eieren af en leg ze in het ijswater; laat ze 5 minuten afkoelen. Pel de eieren, hak ze fijn en doe ze in een andere grote kom.
- Rooster ondertussen in een kleine, droge koekenpan op laag vuur de kerriepoeder gedurende 1 minuut, onder regelmatig roeren. Laat afkoelen. Strooi de geroosterde kerriepoeder over de eieren en voeg de mayonaise, mosterd, 0,5 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Roer voorzichtig. Voeg de gehakte selderij en lente-uitjes toe.
- Leg de sla op het brood, voeg vervolgens de eiersalade, radijsjes en alfalfaspruiten toe; garneer met selderijblaadjes en extra bieslook. Serveer met de bieten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
