Varkenshaas gemarineerd met kruiden
Stemmen: 22
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 335, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 48 G., koolhydraten 2 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 335, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 48 G., koolhydraten 2 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Ina Garten marineert het vlees een nacht lang in een mengsel van citroensap, knoflook, tijm en rozemarijn. Dit is wat het zo'n rijke, volle smaak geeft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 stukken varkenshaas (elk ongeveer 450 g)
- Geraspte schil van 1 citroen
- 3/4 kopje vers geperst citroensap (4-6 citroenen)
- Olijfolie van goede kwaliteit
- 2 eetlepels (6 teentjes) gehakte knoflook
- 1,5 eetlepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 2 theelepels Dijonmosterd
- Grof zout
- Versgemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, rozemarijn, tijm, Dijonmosterd, knoflook, citroensap, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een afsluitbare plastic zak van 4 liter de citroenschil, het citroensap, 120 ml olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, Dijonmosterd en 2 theelepels grof zout. Leg de stukken varkenshaas in de zak en meng ze met de marinade. Druk de lucht eruit en sluit de zak goed af. Laat het vlees minimaal 3 uur, of liefst een hele nacht, marineren in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 205 °C.
Haal het varkensvlees uit de marinade en gooi de marinade weg, bewaar de kruiden die aan de varkenshaas zijn blijven plakken. Breng het varkensvlees royaal op smaak met zout en peper. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.
Schroei de stukken ossenhaas aan alle kanten goudbruin. Zet de pan in de oven en bak 10-15 minuten, tot de temperatuur in het dikste gedeelte van het vlees 60°C (140°F) bereikt, gemeten met een thermometer. Leg het vlees op een schaal en dek het goed af met aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten.
Snijd de ossenhaas diagonaal in plakjes van 1,5 cm dik. Het dikste gedeelte van de ossenhaas is nog lichtroze (heerlijk!) en het dunste gedeelte is volledig gaar. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm of op kamertemperatuur, samen met het braadvocht dat zich op de schaal verzamelt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
