Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Om neutrale witte bonen smaak te geven, begin je met het langzaam fruiten van knoflook in olijfolie. Voeg vervolgens meer kruiden toe, zoals rozemarijn en citroenschil, zodat ze hun aroma's aan de olie afgeven. Meng daarna de gekookte of ingeblikte bonen met de geurige olie en voeg peterselie en tomaten toe. Deze bonen kunnen met van alles geserveerd worden, van geroosterde stokbroodplakjes tot crackers als voorgerecht, tot salades en knapperige groenten (met bijvoorbeeld een blikje tonijn of gepocheerde kip) voor een snelle, gezonde lunch. Gemarineerde bonen kunnen maximaal vier dagen in de koelkast bewaard worden.

Ingrediënten:

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel kappertjes in pekel, uitgelekt
• 1 theelepel geraspte citroenschil + 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1 blik (425 g) witte bonen, zoals cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 grote rijpe pruimtomaat, ontpit en in stukjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

witte bonen, pruimtomaten, citroenschil, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de knoflook en olijfolie in een kleine koekenpan op laag vuur. Verwarm al roerend tot de knoflook begint te sissen, ongeveer 2 minuten (laat de knoflook niet bruin worden, want dat geeft een bittere smaak). Zet het vuur hoger (middelhoog) en voeg de kappertjes, citroenschil, rozemarijn, rode pepervlokken en 1/2 theelepel zout toe. Roer goed door zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en bak tot ze beginnen te sissen. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap erdoor.
Stap 2
• Doe de bonen, tomaten en peterselie in een middelgrote kom. Besprenkel met de hete knoflookolie en meng goed. Breng op smaak met zout.

Stemmen: 1