Musenchhe
Stemmen: 2
Tijd: 9 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 73, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 16 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 539 mg, suiker 10 G.
Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 73, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 16 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 539 mg, suiker 10 G.
"In onze Koreaanse familie stond radijs-panchansalade altijd op tafel", herinnert receptenschrijfster Jackie Ji-yoon Park zich. "Kleine schaaltjes van dit knapperige, zoute en soms pittige groentevoorgerecht zijn tot op de dag van vandaag mijn favoriete bijgerecht. Ik serveer meestal zowel pittige musenchae met gochukaru-peper als zoetzure varianten. Voor beide opties is geen koken nodig: snijd de radijs in dunne plakjes, marineer ze en laat ze staan."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pittige Koreaanse radijssalade
- 450 g Koreaanse radijs (zie opmerking), geschild en in reepjes van 0,3 cm dik gesneden (3-4 kopjes)
- 3 eetlepels grof of fijn gemalen gochukaru (Koreaanse chilipeper)
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 0,5 theelepel suiker
- 4 teentjes knoflook, geplet
Zoete ingemaakte radijssalade
- 450 g Koreaanse radijs (zie opmerking), geschild en in reepjes van 0,3 cm dik gesneden (3-4 kopjes)
- 1 middelgrote wortel, in reepjes van 0,3 cm dik gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 3 eetlepels suiker
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 theelepel geraspte gemberwortel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: daikon radijs, chilipeper, vissaus, rijstazijn, suiker, knoflook, wortel, gemberwortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Pittige radijssalade:
Doe de radijsjes in een grote kom met 1 theelepel zout en laat ze op kamertemperatuur staan tot ze zacht zijn en ongeveer een kwart in volume zijn afgenomen, zo'n 20 minuten. Giet het overtollige vocht niet af.- Voeg de gochukara, vissaus, rijstazijn, suiker en knoflook toe en meng alles goed met je handen. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan, dek het vervolgens af en zet het minimaal 8 uur in de koelkast voordat je het serveert. De salade kan maximaal 7 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaard worden.
Zoete ingemaakte radijssalade:
Doe de radijs, wortel en 1 eetlepel zout in een grote kom en laat het mengsel op kamertemperatuur staan. Roer het eenmaal door tot de radijs en wortel buigzaam zijn en niet bros aanvoelen als je ze buigt, ongeveer 20 minuten. Giet het vocht niet af.- Voeg rijstazijn, suiker, knoflook en gember toe en meng alles goed met je handen. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan, dek het vervolgens af en zet het minimaal 8 uur in de koelkast voordat je het serveert. De salade kan in een goed afgesloten bakje maximaal 7 dagen in de koelkast bewaard worden.
Opmerking
Koreaanse radijs is korter, heeft dichter vruchtvlees en is minder bitter dan zijn verwant, de daikon (Japanse radijs). Je herkent hem aan de karakteristieke groene kleur aan de bovenkant. Zoek ernaar in Koreaanse winkels of grote supermarkten. Daikon kan als alternatief gebruikt worden.
Auteur van het recept - Jackie Ji Yoon Park is foodstyliste en receptontwikkelaar bij Food Network.
Categorieën: