Rapen, aankoop en opslag

Raap is een goedkoop en zeer gezond product.

Er bestaan ​​twee soorten rapen: vroege en late. Beide hebben ronde, licht afgeplatte wortels met dunne stengels.

Vroege rapen De vrucht heeft een groenwitte schil met een paarse tint. Het vruchtvlees is mals en zoet, met een licht scherpe smaak en een subtiele nootachtige nasmaak. De bladeren zijn ook eetbaar.

Late rapen hebben een dikkere schil, maar hetzelfde smakelijke vruchtvlees.

Raapvariëteiten Het onderscheidt zich door zijn witpaarse kleur en grotere vruchten.

Hoe kan ik het kopen?

Vroeg geoogste rapen worden verkocht van april tot juli, en laat geoogste rapen van augustus tot maart.

Kies bij het kopen van rapen exemplaren die glad zijn, geen beschadigingen hebben en geen bruine vlekken, gaten of schimmel vertonen.

Vroeg geoogste rapen worden meestal in trossen of zakken verkocht, reeds gewassen en praktisch klaar om te eten.


Opslag

Vroeg geoogste rapen kunnen goed bewaard worden in de onderste lade van de koelkast. Verwijder eerst de bladeren en wikkel de wortels in papier.

Laat geoogste rapen kunnen goed bewaard worden op een koele, donkere plaats, bijvoorbeeld in een kelder of een opslagruimte. Daar blijven ze enkele maanden goed.

Zowel vroeg als laat geoogste rapen kunnen worden ingevroren.

Om vroege rapen in te vriezen, schil, snijd, blancheer, laat afkoelen en verpak ze in plastic zakken of bakjes. Bij het bereiden van maaltijden kunt u ze direct vanuit de vriezer gebruiken.

Laat geoogste rapen moeten gekookt en uitgelekt worden. Stamp de rapen fijn tot een puree, doe de puree in afsluitbare bakjes en vries deze in.