Hoe vervang je pastinaak in recepten?
In dit artikel worden de meest voorkomende vervangers voor pastinaak besproken.
Wie ooit pastinaak heeft geprobeerd, weet dat geen soep, braadgerecht of stoofpot compleet is zonder pastinaak. Gepureerd met boter, bij een stuk gestoofd varkensvlees of kip, daar kan niemand nee tegen zeggen!
Deze groente lijkt erg op een wortel, maar de wortel is wit. Na de eerste nachtvorst krijgt hij een karakteristieke zoete smaak doordat het zetmeel dat hij bevat, wordt omgezet in suiker. Pastinaken zijn over het algemeen seizoensgebonden. Ze zijn verkrijgbaar in de winkels van september tot en met maart. Mits goed bereid en behandeld, kunnen ze ongeveer twee weken in de koelkast bewaard worden.
Als je geen pastinaken hebt, niet weet waar je ze kunt kopen, of geen zin hebt om extra naar de winkel te gaan, kun je ze indien nodig vervangen door andere ingrediënten.
1. Raap
Zoete en sappige jonge rapen zijn een uitstekend alternatief voor pastinaken. Ze kunnen gekookt, gestoomd of gebakken worden in een ruime hoeveelheid boter. Rauwe rapen zijn ook heerlijk en kunnen aan diverse salades worden toegevoegd. In de koelkast blijven rapen tot wel twee weken vers.
2. Knolselderij
De knolselderij is rond en wit. Hij doet enigszins denken aan de alruinwortel uit de Harry Potter-films. Het zetmeelrijke vruchtvlees, met zijn sterke selderijsmaak, is ronduit heerlijk. De knol is ideaal om toe te voegen aan puree, soepen en stoofschotels. Hij kan ook gekookt en gebakken worden. In de koelkast kan hij 7 tot 10 dagen bewaard worden.
3. Wortels
Wortels zijn rijk aan antioxidanten, vitaminen en vezels. Ze zijn meestal oranje, maar er bestaan ook rode en witte varianten. Ze passen goed bij zowel zoete als hartige gerechten en zijn te vinden in vrijwel elke keuken ter wereld.
Tip: Bewaar wortels niet in de buurt van appels, want het ethyleengas dat appels afgeven, maakt wortels bitter.
4. Geitenbaard
Deze groente heeft lange, cilindrische, bruine wortels met een wit hart. Hij wordt ook wel oesterplant genoemd, omdat hij een lichte oestersmaak heeft met een vleugje artisjok. Salsify Eerst gekookt, dan geschild en geserveerd met witte saus. Soms worden de gekookte wortels aan deeg toegevoegd of gefrituurd. Geitenbaard kan maximaal twee weken in de koelkast bewaard worden.
5. Zoete aardappel
Zoete aardappelen zijn een zetmeelrijke groente met een zoete smaak, een verre verwant van de aardappel. Er bestaan twee variëteiten: lichte zomerzoete aardappelen met geelachtig vruchtvlees en donkere winterzoete aardappelen met een dikke, rood-oranje schil. De donkere variant is minder sappig maar zoeter dan de lichte. Bewaard op een koele, droge en donkere plaats blijven zoete aardappelen tot 3 weken goed.
6. Peterseliewortels
Peterseliewortels worden vaak verward met pastinaakwortels; ze lijken erg op elkaar. Door hun aroma is deze groente een uitstekende toevoeging aan soepen en puree, maar ook aan gebakken en geroosterde gerechten.
Zoals je ziet, kun je pastinaken altijd vervangen door andere producten die niet minderwaardig zijn.
Deze groente lijkt erg op een wortel, maar de wortel is wit. Na de eerste nachtvorst krijgt hij een karakteristieke zoete smaak doordat het zetmeel dat hij bevat, wordt omgezet in suiker. Pastinaken zijn over het algemeen seizoensgebonden. Ze zijn verkrijgbaar in de winkels van september tot en met maart. Mits goed bereid en behandeld, kunnen ze ongeveer twee weken in de koelkast bewaard worden.
Als je geen pastinaken hebt, niet weet waar je ze kunt kopen, of geen zin hebt om extra naar de winkel te gaan, kun je ze indien nodig vervangen door andere ingrediënten.
1. Raap
Zoete en sappige jonge rapen zijn een uitstekend alternatief voor pastinaken. Ze kunnen gekookt, gestoomd of gebakken worden in een ruime hoeveelheid boter. Rauwe rapen zijn ook heerlijk en kunnen aan diverse salades worden toegevoegd. In de koelkast blijven rapen tot wel twee weken vers.
2. Knolselderij
De knolselderij is rond en wit. Hij doet enigszins denken aan de alruinwortel uit de Harry Potter-films. Het zetmeelrijke vruchtvlees, met zijn sterke selderijsmaak, is ronduit heerlijk. De knol is ideaal om toe te voegen aan puree, soepen en stoofschotels. Hij kan ook gekookt en gebakken worden. In de koelkast kan hij 7 tot 10 dagen bewaard worden.
3. Wortels
Wortels zijn rijk aan antioxidanten, vitaminen en vezels. Ze zijn meestal oranje, maar er bestaan ook rode en witte varianten. Ze passen goed bij zowel zoete als hartige gerechten en zijn te vinden in vrijwel elke keuken ter wereld.
Tip: Bewaar wortels niet in de buurt van appels, want het ethyleengas dat appels afgeven, maakt wortels bitter.
4. Geitenbaard
Deze groente heeft lange, cilindrische, bruine wortels met een wit hart. Hij wordt ook wel oesterplant genoemd, omdat hij een lichte oestersmaak heeft met een vleugje artisjok. Salsify Eerst gekookt, dan geschild en geserveerd met witte saus. Soms worden de gekookte wortels aan deeg toegevoegd of gefrituurd. Geitenbaard kan maximaal twee weken in de koelkast bewaard worden.
5. Zoete aardappel
Zoete aardappelen zijn een zetmeelrijke groente met een zoete smaak, een verre verwant van de aardappel. Er bestaan twee variëteiten: lichte zomerzoete aardappelen met geelachtig vruchtvlees en donkere winterzoete aardappelen met een dikke, rood-oranje schil. De donkere variant is minder sappig maar zoeter dan de lichte. Bewaard op een koele, droge en donkere plaats blijven zoete aardappelen tot 3 weken goed.
6. Peterseliewortels
Peterseliewortels worden vaak verward met pastinaakwortels; ze lijken erg op elkaar. Door hun aroma is deze groente een uitstekende toevoeging aan soepen en puree, maar ook aan gebakken en geroosterde gerechten.
Zoals je ziet, kun je pastinaken altijd vervangen door andere producten die niet minderwaardig zijn.
Vertaling door: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmen: 1
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
