Korrelvormige knoflookvervangers

Knoflook wordt, net als gewone uien en lente-uitjes, al sinds het oude Egypte in de keuken gebruikt. Het heeft antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen. De scherpe smaak en het kruidige aroma maken het een populaire smaakmaker voor uiteenlopende gerechten.

Hoewel verse knoflook aromatischer en smaakvoller is, kan het ook gedroogd gebruikt worden. Knoflookgranulaat is tegenwoordig erg populair. Maar als je het niet kunt vinden, kun je altijd alternatieven gebruiken.

Wat is knoflookgranulaat?

Verse knoflook wordt gepeld, door een knoflookpers gehaald of zeer fijn gehakt en vervolgens in een oven geplaatst waar het gedurende lange tijd op lage temperatuur wordt gedroogd.

Gegranuleerde knoflook kan enkele maanden bewaard worden op een koele, droge en donkere plaats. Het voordeel is dat het niet ranzig wordt en zijn smaak en aroma behoudt. Het is zelden in winkels te vinden, waardoor het veel duurder is dan knoflookpoeder of -vlokken.

Knoflookgranulaat wordt in een breed scala aan gerechten gebruikt. Een teentje verse knoflook wordt doorgaans vervangen door 1/3 theelepel knoflookgranulaat. Het granulaat kan in water worden geweekt, waardoor het een geschikte vervanger is voor verse knoflook.


Korrelvormige knoflookvervangers

Knoflookzout

In sommige recepten kan knoflookgranulaat worden vervangen door knoflookzout. Knoflookzout is gedroogd knoflookpoeder gemengd met zout. Dus als er 1/4 theelepel knoflookgranulaat wordt gevraagd, kunt u in plaats daarvan 1 theelepel knoflookzout gebruiken. Er is geen extra zout nodig. Knoflookzout moet over het algemeen spaarzaam worden gebruikt, omdat het erg zout is – het is slechts één deel knoflook op drie delen zout.

Knoflookpoeder

Gegranuleerde knoflook kan indien nodig altijd worden vervangen door gedroogde knoflook. Je hebt echter maar een kleine hoeveelheid poeder nodig. Als een recept bijvoorbeeld één eetlepel gegranuleerde knoflook voorschrijft, gebruik dan slechts een halve eetlepel als vervanging door poeder.

Knoflookvlokken

Knoflookvlokken kunnen ook een prima alternatief zijn voor knoflookgranulaat. Je hebt er echter wel twee keer zoveel van nodig. Gebruik dus in plaats van één eetlepel knoflookgranulaat twee eetlepels vlokken. Gedroogde knoflookvlokken kunnen in water worden geweekt en gebruikt worden in gerechten waar verse knoflook in hoort.

Knoflooksap

Knoflooksap is nu verkrijgbaar in supermarkten in grote steden. Dit product bevat niets anders dan het sap dat wordt verkregen door een knoflookbol uit te persen. Het sap heeft een veel intensere smaak en aroma dan knoflookgranulaat, dus het moet in kleinere hoeveelheden worden gebruikt. In plaats van een theelepel granulaat heb je slechts een halve theelepel sap nodig.

Je kunt ook zelf knoflooksap maken. Maal de knoflook fijn tot een puree, doe deze in een kaasdoek en pers het sap eruit. Gebruik het zelfgemaakte sap direct; het is niet lang houdbaar.

Al deze producten kunnen als vervanging voor knoflookgranulaat worden gebruikt. Wees niet bang om alternatieven te proberen die je nog niet eerder hebt gebruikt. Na verloop van tijd zul je ontdekken welke smaken en texturen je het beste bevallen en welk product je in welke situatie moet gebruiken.