Cranberrysaus met vijgen en wijn
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Cranberrysaus met vijgen en wijn - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vijgen in wijn
- 1,5 kopjes Pinot Noir-wijn
- 12 gedroogde vijgen, de kleine doormidden gesneden, de grote in kwartjes.
- Basisrecept voor cranberrysaus, zie onderstaand recept.
- 2 eetlepels hoogwaardige balsamicoazijn
Basis cranberrysaus
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 grote sjalot, fijngesneden
- 3/4 kopje bruine suiker
- 1/2 kopje honing
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 1/2 kopje kristalsuiker
- Een snufje grof zout
- 500 g verse of bevroren cranberries
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cranberrysaus, rode wijn, balsamicoazijn, vijgen, gemberwortel, bruine suiker, Sinaasappelsap, cranberry, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng de wijn in een kleine steelpan aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de vijgen toe en laat ze ongeveer 30 minuten weken tot ze zacht zijn. Giet de wijn in een aparte kom en voeg de gehakte vijgen toe aan de cranberrysaus. Laat dit nog een minuutje koken. Voeg de balsamicoazijn toe en, indien gewenst, wat van de wijn als de saus klaar is.
Basis cranberrysaus
Verhit de koolzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gember en sjalot toe en bak al roerend tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de bruine suiker, honing, sinaasappelsap, 1/4 kopje kristalsuiker en zout toe. Kook al roerend tot de suiker is opgelost.- Voeg de helft van de cranberries toe en kook, al roerend, tot de bessen openbarsten en het mengsel dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende cranberries toe en kook nog 5 minuten of langer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
