Saffloerolievervangers

Saffloer is een plant die behoort tot de Asteraceae-familie. Uit de zaden wordt saffloerolie gewonnen. Deze olie lijkt enigszins op zonnebloemolie en wordt voornamelijk gebruikt als saladedressing. Er is ook vastgesteld dat saffloer een gunstig effect heeft op huid en haar.

Er bestaan ​​twee soorten saffloerolie. De ene soort bestaat uit enkelvoudig onverzadigde vetten en wordt gebruikt om te frituren. De andere soort is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren en wordt gebruikt als smaakmaker voor koude gerechten.

Saffloerolie – Het is kleurloos en vrijwel smaakloos, waardoor het een veelzijdige kookolie is. Als je het in een recept nodig hebt en het nergens kunt vinden, geen nood: je kunt het vervangen door andere plantaardige oliën.

Dit kunnen de volgende situaties zijn:

– Koolzaadolie. Het is een van de beste vervangers voor saffloerolie. Het heeft een zeer delicaat en subtiel aroma dat goed combineert met elk gerecht. Net als saffloerolie is canolaolie bestand tegen hoge temperaturen, waardoor het geschikt is om in te frituren, iets wat niet van veel andere plantaardige oliën gezegd kan worden. Canolaolie kan gebruikt worden voor gepaneerde gerechten of gebak.

- Maïsolie. Het heeft een vrij mild aroma en kan als vervanging voor saffloerolie worden gebruikt. Het wordt voornamelijk in salades gebruikt. Hoewel het niet aan te raden is om het te veel te verhitten, is het prima geschikt om op middelhoog vuur te koken. Koolzaadolie is daarentegen beter geschikt om mee te bakken.

- Zonnebloemolie. Het is gemaakt van zonnebloempitten en is een uitstekend alternatief voor saffloerolie. Het heeft een subtiel aroma en overheerst de smaken van de ingrediënten niet. Het kan gebruikt worden om te frituren op elke temperatuur en als saladedressing.

Safrole-olie kan dus worden vervangen door elke olie met een mild, onopvallend aroma. Houd echter wel rekening met het soort gerecht dat u bereidt. Sojaolie is bijvoorbeeld geschikt om te bakken en te sauteren, olijfolie mag niet te veel verhit worden en pinda- en hazelnootolie hebben zo'n sterk, kenmerkend aroma dat ze mogelijk niet geschikt zijn voor alle gerechten.

Koken met saffloerolie

Voordat je saffloerolievervangers gebruikt, is het belangrijk om te weten welk type olie je vervangt. Monoverzadigde olie wordt meestal gebruikt om op hoge temperatuur te frituren, terwijl polyverzadigde olie wordt gebruikt voor saladedressings.

Enkelvoudig onverzadigde oliën zijn lang houdbaar, maar moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard om bederf te voorkomen. Meervoudig onverzadigde saffloerolie bederft sneller en kan daarom het beste in de koelkast worden bewaard. Ook moet saffloerolie uit de buurt van extreme hitte worden gehouden. Het type olie staat meestal op de fles vermeld.