Gebakken donuts met gistdeeg en glazuur

Stemmen: 12

Tijd: 12 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 stuks.

Volgens een trendy gewoonte moet dit gistdeeg voor het frituren van de donuts in de koelkast bewaard worden. Zodra ze klaar zijn, doopt Ree Drummond ze in haar favoriete vanilleglazuur voor een gegarandeerd heerlijke smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Donuts:

1/4 kopje kristalsuiker
1 en 1/8 kopjes warme melk
3 theelepels instantgist
2 grote eieren
150 g gesmolten ongezouten boter
4 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien
1/2 theelepel zout
4 kopjes margarine om in te bakken (of pinda- of saffloerolie)

Glazuur:

3 kopjes poedersuiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel vanille-extract

Extra uitrusting:

1 donutvorm of 2 ronde vormen
Kookthermometer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, eieren, meel, poedersuiker, vanille-extract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de donuts: Meng in een middelgrote kom de warme melk met de kristalsuiker en voeg vervolgens de gist toe. Laat het mengsel 5-10 minuten staan tot de gist begint te bubbelen.
Klop de eieren in een kleine kom en giet ze al kloppend bij de gesmolten boter. Giet het boter-eimengsel in de kom van een elektrische mixer. Voeg de melk, suiker en het gistmengsel toe. Mix het geheel op lage snelheid met de deeghaak.

Meng in een kom de bloem en het zout en voeg dit vervolgens beetje bij beetje (1/2 kopje per keer) toe aan de mengkom van de mixer, terwijl je de bloem geleidelijk door de vloeibare ingrediënten mengt.
Klop na het toevoegen van de bloem nog 5 minuten door. Zet de mixer uit, schraap het deeg los van de randen van de kom en mix nog 30 seconden. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat 8-12 uur in de koelkast rusten.
Haal de volgende ochtend het deeg uit de koelkast en laat het 1,5 tot 2 uur op kamertemperatuur rijzen. Om dit proces te versnellen, kunt u het deeg eventueel op een warme plek zetten.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een dikte van 0,5 cm. Gebruik een donutvormpje (of twee ronde vormpjes) om donuts uit te steken. Verwijder de binnenkant van de donuts en leg ze op een licht met bloem bestoven bakplaat, bekleed met een bakmat of bakpapier. Dek de donuts vervolgens af met een keukendoek en laat ze 1,5 tot 2 uur op een tochtvrije plek rijzen. Zo lang moeten ze rijzen. Als ze niet goed rijzen, zet ze dan op een warme plek.
Smelt het vet in een steelpan op middelhoog vuur tot het een temperatuur van 180 °C (350 °F) bereikt, gemeten met een thermometer. (U kunt ook een van de uitgesneden stukjes in de olie laten vallen; als de olie sist en de donut naar de oppervlakte drijft, is de olie klaar.) Donuts De donuts moeten direct naar de oppervlakte drijven en opzwellen. Draai ze voorzichtig om met een metalen lepel of spatel. Haal de donuts uit de olie zodra ze aan beide kanten goudbruin zijn (dit duurt in totaal minder dan een minuut). Frituur de donutvormpjes vervolgens tot ze goudbruin zijn.
Leg de donuts op borden met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Maak je geen zorgen als ze er een beetje rommelig uitzien: als je vingerafdrukken ziet van het in de olie laten vallen, zijn ze juist heel licht en luchtig.
Voor het glazuur: Meng voor het glazuur de poedersuiker, 120 ml koud water, zout en vanille-extract in een kom tot een glad mengsel. Doop de donuts één voor één in het glazuur. Draai de donuts snel om en haal ze eruit. Leg ze op een rooster om het overtollige glazuur af te laten lopen.
Om het glazuur optimaal tot zijn recht te laten komen, leg je gefrituurde stukjes deeg onder de donuts voor een nog lekkerder resultaat.

Wij raden u aan te koken Franse donuts - Beignets.