Nonnenzuchten Donuts
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 100 donuts
"Nonnenzuchten" zijn traditionele Spaanse gefrituurde soezenbeslagdeegbolletjes. Spaanse kloosters worden van oudsher beschouwd als de plek waar de lekkerste gebakjes van het koninkrijk werden bedacht en bereid. Zelfs nu vind je deze bolletjes zelden in bakkerijen; ze worden meestal binnen de kloostermuren gefrituurd. Volgens de legende maakte een van de nonnen, terwijl ze in de keuken aan het koken waren, een obsceen geluid, waarop de andere zusters zo hard lachten dat een van hen een stuk soezenbeslag liet vallen dat recht in een ketel met kokende olie terechtkwam. Het geluid werd herhaald toen de bolletjes in de olie opzwollen. Waarschijnlijk probeerde men tijdens de Renaissance alle verwijzingen naar soezenbeslag nieuw leven in te blazen. Dit is hoe het recept voor "Nonnenzuchten"-bolletjes eruitziet (Spaans: suspiro de monja) of Pé-de-nonnes. Deze smakelijke, goudbruine donuts met een knapperige korst en een ongelooflijk zachte en luchtige binnenkant zijn alleen bestrooid met poedersuiker. Ze zijn snel uitverkocht!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 200 g boter
- 400 g suiker
- 5 geklopte eieren
- 500 ml water
- 500 g premium bloem
- Citroenschil
- Olijfolie
- Poedersuiker
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet water in een steelpan en verwarm het. Voeg boter, suiker en citroenschil toe. Wanneer het water kookt, verwijder je de citroenschil met een schuimspaan.
- Voeg de bloem geleidelijk toe, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Zodra alle bloem is toegevoegd, bak je het deeg 15 minuten of totdat het gemakkelijk loskomt van de zijkanten en de bodem van de pan.
- Haal van het vuur en laat afkoelen. Roer constant en voeg de eieren één voor één toe.
- Kneed het deeg en rol het op een vlak oppervlak uit tot een volumineuze laag. Snijd het deeg in blokjes.
- Giet ruim olijfolie in de koekenpan. Zodra de olie heet is, doe je de deegblokjes erin en bak je ze goudbruin.
- Haal de gebakken donuts uit de olie en leg ze op keukenpapier.
Bestrooi de donuts met poedersuiker en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
