Gezonde varianten van bekende gerechten

Gevulde paprika's met een lichte vulling

Paprika's bevatten veel vitamine C en vormen een complete maaltijd wanneer ze gevuld worden met mager rundergehakt, linzen en rijst.

Snelle varkensgoulash

Deze lichtere variant op een verwarmend traditioneel gerecht combineert magere varkenshaas en groenteragout met hartige volkoren pasta.

Krokante "gefrituurde" kip uit de oven

Door kipstukjes in kefir te laten weken, blijft het vlees sappig; door ze in geplette cornflakes te rollen, ontstaat een knapperig korstje; en door de kip te bakken in plaats van te frituren, worden het vet en de calorieën verminderd.

Kalkoengehaktbrood

Gebruik donker kalkoenvlees voor Ellie Kriegers gehaktbrood en je zult er geen spijt van krijgen.

Hartige kippensoep met dumplings (caloriearm)

Havermout is het geheim achter de hartige, lichte dumplings die, samen met smaakvolle kip en groenten, de basis vormen van deze verwarmende soep.

Individuele Shepherd's Pie met kalkoen

Portiecontrole en gemalen kalkoen zijn de geheimen van deze gezondere versie van aardappelgratin, terwijl kruiden, specerijen en scherpe cheddar de authentieke smaak behouden.

Macaroni met kaas "Drie kazen"

Voor deze variant van mac and cheese gebruikten de koks Muensterkaas, scherpe cheddar en Parmezaanse kaas, en er werd bloemkoolpuree doorheen geroerd voor een romige textuur.

Fettuccine Alfredo met courgette

Ellie voegt courgette toe voor een frisse, lichtere variant van deze romige pasta.

Lasagnerolletjes met champignons en spinazie

Volkoren pasta en magere ricotta en mozzarella zijn uitstekende alternatieven voor minder gezonde opties, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak van je favoriete gerecht: je krijgt een heerlijke, warme lasagne met kaas, opgerold in individuele porties.

Chili con carne met bonen en smaakvol rundvlees

Deze chili behoudt alle klassieke smaken, maar met aanzienlijk minder vet en calorieën. Serveer hem met zilvervliesrijst voor een voedzaam hoofdgerecht.

Gezonde lasagne met boerenkool en champignons

Deze vegetarische variant van het traditionele gerecht is net zo romig en heerlijk, maar bevat slechts 290 calorieën per portie.

Vis en friet uit de oven

Probeer eens een lichtere variant van dit klassieke Britse gerecht: de vis en aardappelen worden in de oven gebakken in plaats van gefrituurd.

Rundvlees Stroganoff met champignons

Volg Ellie's traditionele recept: ze gebruikt volkoren pasta en voegt yoghurt toe aan de saus voor een romige consistentie.

Vetarme chocoladepudding

Chefs hebben een lichtere versie van een favoriet uit de kindertijd gecreëerd, waarbij de chocoladesmaak behouden is gebleven dankzij cacaopoeder, halfzoete chocoladestukjes en witte chocoladestukjes.

Krabkoekjes met pittige yoghurtsaus

Ellie's gebakken krabkoekjes zijn knapperig van buiten en gevuld met vers krabvlees. Ze worden perfect aangevuld door een pittige, frisse saus gemaakt met Griekse yoghurt en een vleugje mayonaise.

Krokante kip uit de oven

Een laagje ontbijtgranen en gemalen broodkruimels maakt de kip superkrokant, zelfs als hij in de oven wordt gebakken – frituren is niet nodig.

Pastaschotel met tonijn uit blik

Deze tonijnschotel smaakt net als die van mama, alleen is hij wat lichter en, het allerbeste, hij is in ongeveer 40 minuten klaar.

Kersencheesecake

Een heerlijk zoete en romige cheesecake waarvan je geen spijt zult krijgen. Ellie heeft hem gemaakt met een combinatie van luchtige ricotta en magere roomkaas.

Garnalen met maïsgries

Maak een gezondere versie van deze favoriet uit het zuiden door minder ham en room te gebruiken. Perfect gebakken garnalen op warme griesmeelpap is een ware traktatie.

Caloriearme mosselsoep

Mosselsoep is zonder twijfel een rijk en vullend gerecht. Deze versie gebruikt magere melk en veel kruiden, waardoor het gerecht lichter wordt zonder aan smaak in te boeten.

Kippenpastei met bladerdeegbroodjes

Kip met broodjes is doorgaans een zwaar en calorierijk gerecht. Ellie's aanpassingen, zoals het gebruik van volkorenmeel en magere karnemelk, zorgen ervoor dat je van dit traditionele gerecht kunt genieten zonder je schuldig te voelen.

Vleeslasagne met champignons

Bobby Dean vult zijn lasagne met rundvlees, kaas en tomatensaus, en voegt champignons toe voor extra vezels.

Traditioneel gehaktbrood met een nieuwe twist

Ellie voegt veel groenten toe aan dit traditionele gerecht.

Pittige zoete aardappelchips

Pas de smaak van deze gebakken (niet gefrituurde) chips naar eigen voorkeur aan; als je ze liever milder hebt, gebruik dan minder cayennepeper.

Vegetarische chili uit de slowcooker

Deze chili zit boordevol bonen en groenten, rijk en smaakvol dankzij de pittige kruiden; je zult het gebrek aan vlees nauwelijks merken.

Hotdogs met gehakt "Chili dogs"

Als je echt zin hebt in een hotdog, maak hem dan wat gezonder door een goede hotdog te beleggen met magere kip- en bonenchili en hem op een volkorenbroodje te leggen.

Macaroni met 4 soorten kaas

Cheddar, Monterey Jack, ricotta en Parmezaanse kaas vormen de basis van deze heerlijke macaroni met kaas, en pompoen zorgt voor een extra portie groenten. Het gerecht wordt afgemaakt met knapperige broodkruimels.

Gepaneerde kip

Dompel de kipdijfilets zonder bot kort in kefir met hete saus, rol ze door de geplette cornflakes en bak ze tot ze perfect krokant zijn.

Lichte Shepherd's Pie

Voor een gezondere variant op het klassieke vlees- en aardappelgerecht kunt u mager gehakt gebruiken en een deel van de aardappelpuree vervangen door bloemkoolpuree.

Gezonde wentelteefjes ontbijtovenschotel

Volkorenbrood verhoogt het vezelgehalte van dit populaire gerecht, en is bovendien 's ochtends ongelooflijk snel klaar te maken. De sneetjes brood worden een nacht in een eimengsel geweekt en kunnen 's ochtends direct de oven in.

Lichte kip-pottaart

De koks gebruikten slechts een klein beetje boter voor een knapperige, caloriearme korst en maakten een romige saus van magere melk en Griekse yoghurt.

Tacosalade met rundvlees en tomatendressing

Wie salades te verfijnd vindt, zal dol zijn op deze taco-variant. Met chili-gekruid rundvlees en scherpe cheddar op een bedje van sla, besprenkeld met een tomaat-limoendressing en gegarneerd met maïschips, heeft deze salade een werkelijk indrukwekkende smaak waar iedereen van zal smullen.

Pastaschotel met tonijn

Dit is een verrassend gezonde variant op de klassieke tonijnschotel uit mijn jeugd. Ellie maakt haar eigen romige mengsel in plaats van soep uit blik. De schotel wordt bedekt met volkoren pasta en volkoren croutons voor een goudbruine korst.

Gebakken aardappel met Sloppy Joe-vulling

Twee traditionele gerechten komen eindelijk samen! Sloppy Joes zijn gevuld met mager kalkoengehakt en bedekt met malse gebakken aardappelen, en afgemaakt met magere cheddar kaas.

Gebakken nachodip met gebakken zoete aardappelen

Dit eenvoudig te volgen recept heeft alles wat je wilt op een bord nacho's: de knapperigheid van zelfgemaakte maïschips, de hartige, in adobo gekookte pintobonen en de romigheid van gebakken zoete aardappel en avocado – allemaal afgemaakt met een frisse salsa.

Chili met pompoen en kalkoen

Dit recept combineert veel traditionele chili-smaken met extra textuur, kleur en vitaminen. We gebruikten eiwitrijke zwarte bonen, mager kalkoengehakt en zoete butternutpompoen, en voegden chiazaadjes toe voor extra dikte en een knapperige bite.

Aardappelpuree met Griekse yoghurt en groene uien

De lichtzure Griekse yoghurt tilt simpele aardappelpuree naar een hoger niveau. Het voegt niet alleen calcium en eiwitten toe, maar werkt ook als probioticum, wat belangrijk is voor een gezonde darmflora.

Gezonde volkoren pizza met rucola en peterselie pesto

Voor de afwisseling hebben we rucola toegevoegd aan onze hartige pesto. Besprenkel een stevige volkoren pizzabodem ermee voor een unieke smaak; je zult ook andere makkelijke toepassingen voor onze pesto ontdekken. Hij is perfect voor crostini, gegrilde kip en (verrassing!) pasta. Het deeg is ook veelzijdig. Je kunt het van tevoren maken en in de vriezer bewaren, en het er vervolgens uithalen en op kamertemperatuur laten ontdooien wanneer je het nodig hebt.

Lasagne met gebakken bloemkool

De echte ster van deze gezonde lasagne is de bloemkool, die twee functies vervult: als puree door de ricotta gemengd voor extra textuur, en als vervanging voor traditionele gehaktballetjes of worstjes. Rode paprika voegt een complexere smaak toe aan de tomatensaus en balanceert de rijkdom van de kazen.

Makkelijke Mac and Cheese met Artisjokken en Spinazie

Deze lichtere, maar even romige variant van macaroni met kaas zit boordevol eiwitten (maar liefst 29 gram per portie) – een hele prestatie voor een vegetarisch gerecht. Volkoren pasta, spinazie en artisjokharten voegen vitamines, mineralen en vezels toe.

Gehaktbrood van kalkoen en rundvlees met cranberryglazuur

Kalkoen en cranberries vormen de perfecte combinatie; je hoeft niet te wachten tot Thanksgiving om ervan te genieten. In deze gezonde variant op gehaktbrood zorgt kalkoen voor een welkome afwisseling op de traditionele basis van rundergehakt, terwijl de antioxidantrijke cranberries het hoofdingrediënt zijn in het frisse glazuur.

Kalkoenballetjes met boerenkool en havermout in een snelle tomatensaus.

Een bosje vitaminerijke boerenkool geeft deze kalkoenballetjes hun groene kleur. Havermout voegt vezels toe en wordt in plaats van brood gebruikt om de ingrediënten te binden.

Volkorenbroodstengels met chocolade en kersen

De nootachtige smaak van het volkorendeeg in deze spiralen combineert perfect met de pure chocolade en kers. Elke spiraal bevat slechts 160 calorieën, maar heeft een rijke smaak, mede dankzij de kleine hoeveelheid boter waarmee ze direct na het bakken worden bestreken.

Volkoren pizza met spruitjes, pompoen en ricotta

Deze kleurrijke pizza zit boordevol vitamine C, calcium, ijzer en vezels. Je kunt de hoeveelheid kaas (en vet) verminderen door hem na het bakken te beleggen met verse ricotta en te bestrooien met Parmezaanse kaas.

Gevulde paprika's met worstgehakt

Vleeswaren en paprika's worden vaak in dezelfde gerechten gebruikt, maar deze combinatie is nog nooit eerder toegepast. Vul de paprika's en vouw ze op als taco's voor een glutenvrije, superlekkere (en caloriearme!) lunch. Vergeet niet de paprika's in vetvrij papier te wikkelen om al het sap te behouden voordat je ze serveert.

Chocoladetaart met melkmousse

Ellie's romige cake bevat twee keer zoveel chocolade en de helft minder vet dan het originele recept.

Volkoren brownies

Het geheim van Ellie's smeuïge en snel te bereiden brownies is magere yoghurt in het beslag.

Pasta met bloemkool

Deze caloriearme, zuivelvrije variant op de Amerikaanse klassieker is net als het origineel, met zijn romige sinaasappelsaus, dankzij bloemkoolpuree, veganistische cheddar en kurkuma. We gebruikten umami-rijke misopasta en voedingsgist om de nootachtige, hartige smaak van de kaas na te bootsen.

Knapperige courgette en groene tomaten uit de oven

Gefrituurde groene tomaten zijn een favoriet gerecht in het zuiden van de Verenigde Staten, maar frituren is niet de gezondste manier om groenten te bereiden. Bobby Dean maakt het traditionele recept lichter door de tomaten te roosteren in plaats van te frituren en courgette toe te voegen voor extra groentevolume.